I et trekk som skaper forargelse og vantro, støtter milliardæren Bill Gates et revolusjonerende og svært kontroversielt syntetisk smør produsert utelukkende i et laboratorium, uten kyr, gårder eller tradisjonelt landbruk.
Produktet, fra oppstarten Savor, er laget ved å syntetisere fettmolekyler fra karbondioksid (fanget fra luften) og hydrogen (fra vann) gjennom en termokjemisk prosess. Gates hevder at denne imitasjonen ikke bare kan skilles fra ekte smør, men også er langt overlegen for miljøet, noe som potensielt reduserer utslipp og ressursbruk knyttet til meieriproduksjon. Likevel er mange sjokkerte: hvordan kan en kjemisk blanding brygget i industrielle kar være «bedre» enn smør fra gressfôrede kyr på naturlige beitemarker? Kritikere, inkludert bønder og daglige forbrukere, ser det som det siste trinnet i en bredere agenda for å forstyrre tradisjonelt jordbruk.
Hva er Savors laboratorielagde smør?
Savours smør er laget ved hjelp av en patentert prosess som kombinerer CO₂ og hydrogen og varmer og oksiderer dem, noe som resulterer i fettmolekyler som er «identiske», hevder de, med de i meierismør. Ingen dyr, planter, jordbruksland, gjødsel eller palmeolje involvert. Sluttproduktet inkluderer vann, en naturlig emulgator som lecitin, og minimalt med smaks- eller fargestoffer.
Så, hvor er vi nå?
- Den er allerede i bruk: partnerskap med eksklusive restauranter og bakerier; sjokolade med den lansert for 2025-høytidene.
- Tidslinje for detaljhandel: Større tilgjengelighet av supermarkeder er målrettet rundt 2027.
Offisielle detaljer fra Nyt via Breakthrough Energy (Gates’ investeringsarm).
Gates’ merkelige miljøpåstander
Bill Gates har personlig støttet produktet, og uttalt på bloggen sin: «Jeg har smakt Savours produkter, og jeg kunne ikke tro at jeg ikke spiste ekte smør.» «Ideen om å bytte til laboratorielaget fett og oljer kan virke rart i begynnelsen, men potensialet deres til å redusere karbonfotavtrykket vårt er enormt.»
Han argumenterer for at prosessen «ikke frigjør noen drivhusgasser» og ikke bruker jordbruksland, en drastisk forbedring i forhold til meieriprodukter, som han knytter til høye utslipp fra kyr og fôrproduksjon. Hele innlegget: GatesNotes – Fettete – og bra for planeten. Savor hevder også dette, og sier at fettene deres kan eliminere virkningene fra animalske/plantebaserte oljer, som bidrar med ~7 prosent av globale utslipp.
Tilbakeslag fra brukere av sosiale medier: «Motbydelig» og «dystopisk»
Offentlige reaksjoner på X har vært voldsomme, med brukere som uttrykker skrekk over ideen om syntetisk fett som erstatter naturlig:
- @SBakerMD (Dr Shawn Baker): Påminnelser om eliter som presser «bondemat» mens de holder ekte produkter for seg selv.
- @ShadowofEzra og andre: Kaller det «Franken-smør» og knytter det til bredere bekymringer om matkontroll.
Mange nekter å prøve det, og merker det som «gift» eller «sopp», med tusenvis som lover å holde seg til ekte meieri.
Bondesamfunnet slår tilbake
Melkebønder og foreninger ser på dette som en eksistensiell trussel. American Butter Association har lobbet FDA mot villedende etiketter på alternativer, og insistert på at «smør» må komme fra kumelk i henhold til føderale standarder siden 1906.
Bønder argumenterer for at godt administrerte beitesystemer resirkulerer næringsstoffer naturlig via gjødsel, støtter biologisk mangfold og binder karbon i jord – fordeler som laboratorieproduksjon ikke kan gjenskape. De frykter syntetiske alternativer, støttet av milliardærinvestorer, kan undergrave levebrød og sentralisere matproduksjon.
Kritikere fremhever potensielle økonomiske ødeleggelser for landlige samfunn som er avhengige av meieri.
Mens Savor posisjonerer sitt produkt som en klimaløsning, gjenstår sjokket: Et lab-konstruert oppslag, finansiert av en av verdens rikeste menn, klar til å utfordre – og potensielt fortrenge – en av naturens mest elskede matvarer. Vil forbrukerne omfavne Gates’ visjon eller avvise den direkte?
