Den antifascistiske pastaen er en populær tradisjon som ble født i Italia under andre verdenskrigog som fortsatt er overlevert i dag over hele landet. Et symbol som har oppsto 25. juli 1943 i provinsen Reggio Emilia, da Cervi-familien, for å feire Mussolinis fall, delte ut tonnevis med gratis pasta med smør og ost. Siden den gang har Historisk antifascistisk pasta fra Casa Cervisom generelt har blitt et av symbolene på italiensk motstandselv ved anledninger som 25. april, dagen da Frigjøring av Italia av det fascistiske regimet og okkupasjonen av nazistene.
Hvordan tradisjonen med antifascistisk pasta ble født: historien
Fødselen til denne retten går tilbake til 25. juli 1943datoen da Benito Mussolini ble avskjediget fra stillingen som statsminister av suverene Vittorio Emanuele III, etter 21 år med regime. Dagen etter utnevnte kongen hærmarskalk Pietro Badoglio til ny regjeringssjef. Krigen fortsatte, til tross for fascismens fall, med mange uskyldige ofre.
Samme 25. juli, i Gattatico, Reggio Emilia, etter en dag med arbeid på landsbygda, ble Cervi-brødrene og -søstrene informert om Mussolinis fall og for å feire nyhetene som markerte slutten på diktaturet de kokte og de delte ut pasta til hele landet. «Oppskriften», veldig enkel, inkluderte pasta krydret med smør og parmesan. Cervi-brødrene skaffet mel til elting, smør og ost og lagde tonnevis med pasta (det sies at det var 380 kilo!), som de fraktet med vogn til torget i Campegine, for å dele og feire.
Pasta, en populær mat, ble et av symbolene på motstanden, nettopp i en historisk periode der Mussolini ba om å konsumere ris i stedet for pasta, siden den ble produsert selvforsynt i Italia i motsetning til hvete. The Duce ble støttet i sin propaganda av futuristen Filippo Tommaso Marinetti, som Manifestet for futuristisk kjøkken han ba om avskaffelse av pasta av helsemessige og patriotiske årsaker, og vurderte det som en mat som ikke passer for krigere.
«Jeg kunngjør den neste lanseringen av futuristisk kjøkken for total fornyelse av det italienske matsystemet, som skal tilpasses så snart som mulig behovene til den nye heroiske og dynamiske innsatsen som er pålagt løpet. Futuristisk kjøkken vil bli frigjort fra den gamle besettelse med volum og vekt og vil ha, som et av sine prinsipper, avskaffelse av pasta. Pasta, uansett hvor behagelig det er for ganen, er en tradisjonalistisk mat fordi den tynger, gjør oss stygge, bedrar oss om dens ernæringsmessige kapasitet, gjør oss skeptiske, trege og pessimistiske. På den annen side er det patriotisk å favorisere ris som erstatning.» Marinetti erklærte på radioen. Manifestet ble deretter publisert to uker senere Gazzetta del Popolo av Torino 28. desember 1930.
Cervi-brødrene og familien
Opprinnelig fra det nedre Reggio Emilia-området, var Cervi en stor familie av bønder-delere: foreldrene, Alcide Cervi og Genoeffa Cocconi, hadde ni barn. Sju hanner (Gelindo, Antenore, Aldo, Agostino, Ferdinando, Ovidio, Ettore) og to hunner (Diomira og Rina). Cervi flyttet til leie på gården til Campi Rossi, i Gattaticoi 1934, og utnyttet en veldig lav leie, som var avhengig av vanskeligheten med å dyrke disse landene. Disse skremte dem ikke, og tvert imot motiverte dem, og presset dem til å ta i bruk nye banebrytende dyrkingsteknikker. De var de første i området, i 1939, som kjøpte en traktor.
Fra begynnelsen av Mussolinis regime viste familien seg å være dypt antifascistisk: Aldo, den tredje av brødrene, var allerede innesperret i Gaeta fengsel i 3 år på slutten av 1920-tallet. Her leste han Gramsci og Marx og brakte læren deres tilbake da han kom tilbake til Gattatico, spredte sammen med sine brødre alle de bøkene som hadde vært forbudt av fascismen, den kommunistiske avisen l’Unità og deltok i undergravende aktiviteter, inkludert flygeblader, sabotasje av fabrikker som produserte våpen bestemt til krig, samt angrep mot de fascistiske garrisistenes ressurser, som hadde til hensikt å samle inn militære ressurser. tjenesten og ble arrangert i Campi Rossi. Blant gjestene til «Cervi-gjengen» var det også mange tidligere sovjetiske fanger og utenlandske partisaner som kjempet for motstanden.
Aktivismen deres kostet dem dyrt. I natt mellom 24. og 25. november 1943soldatene fra den italienske sosiale republikken omringet huset og engasjerte seg i en brannkamp som tvang partisanene til å overgi seg. Brødrene, deres far Alcide og andre partisaner, inkludert Quarto Camurri, ble arrestert, og Cervi-huset ble oppslukt av flammer. De syv brødrene ble sammen med Camurri skutt av fascistene som gjengjeldelse ved daggry 28. desember 1943.
Hjortemuseet i Gattatico
I dag i Gattatico, på Campi Rossi, en gård på omtrent 16 hektar som ligger midt i Po-dalen, mellom Parma og Reggio Emilia, Hjortemuseet står: her, på jorden der Hjorten ankom i 1934 for å dyrke den, er minnet om motstandsbevegelsen og bondebevegelsens historie bevart. Åpent hele året, fra tirsdag til søndag, holdes museet og minnet det bevarer aktivt av Alcide Cervi Institute, etablert 24. april 1972 i Reggio Emilia på initiativ avNational Farmers’ Alliance (nå den italienske bondekonføderasjonen), fra den nasjonale sammenslutningen av partisaner i Italia, i provinsen Reggio Emilia og i Gattatico kommune.
