Mange ser på sitronsaft som en naturlig superdesinfeksjonsmiddelmen er det virkelig sånn? Molekyler som limonen eller den linalool, finnes i store mengder i juice, som også inneholder vitamin C, og spesielt ieterisk olje av denne sitrusfrukten og har vist seg å skade bakterier og hemme deres vekst. Men det er en enda mer relevant detalj: forskning på disse forbindelsene finner sted in vitrodvs. under kontrollerte laboratorieforhold. Av disse grunner, i det virkelige liv, den antibakterielle effekten av sitronsaft det er ikke sammenlignbart til resultatene som er oppnådd i forskningen. Sitronsaft forblir imidlertid en utmerket alliert for avfetting, fjerning av lukt og etterlater en følelse av friskhet, takket være dens svært flyktige aromatiske forbindelser. Men hvis vi snakker om «desinfisere» i sin strenge forstand – det vil si evnen til nøytralisere trygt virus og bakterier – da kan sitronsaft absolutt ikke gi samme resultat som ekte desinfeksjonsmidler alkohol etyl eller blekemiddel (natriumhypokloritt). Kort sagt: nyttig, ja, men ikke mirakuløst.
Molekylene av sitronsaft og eterisk olje: egenskapene
Begrepet eterisk olje indikerer en blanding av ekstremt konsentrerte flyktige forbindelser ekstrahert, for sitrusfrukter, fra fruktens skall. De sitronsaft det er i stedet en vandig løsning der disse molekylene er fortynnet sammen med andre, som f.eksaskorbinsyre (vitamin C), molekyl kjent for å ha aktivitet antioksidantåsitronsyresom i stedet er en organisk syre som er ansvarlig for den sure smaken av sitronsaft. Vi legger derfor merke til hvordan eterisk olje og sitronsaft de er ikke det sammemen de deler noen typer molekyler, som f.eks limonen.
Denne forbindelsen viste aktivitet bredspektret bakteriedrepende middel, det vil si at den er i stand til å drepe forskjellige typer mikroorganismer, inkludertEscherichia Coli el’Aspergillus Niger. I en studie publisert i Molekyler Den bakteriedrepende aktiviteten til limonen ble testet mot Lysteria monocytogenesen bakterie som er svært utbredt i ulike matvarer, som kjøtt, grønnsaker og meieriprodukter. Forskerne observerte at limonen hemmet veksten av bakterien når den var i en konsentrasjon på minst 20 mL/L: denne verdien kalles minimum hemmende konsentrasjon (på engelsk minimum hemmende konsentrasjonforkortet til MIC), det vil si den laveste mengden av et stoff for å forhindre bakterievekst.
Limonen er en av hovedkomponentene i sitronsaft og eterisk olje med viktige in vitro bakteriedrepende aktiviteter. Gjennom skanningselektronmikroskopiviste studien at bakterieceller behandlet med limonen fikk tydelig skade på cellemembranen og -veggen: deformasjoner, tap av regelmessig form, og i mange tilfeller brudd og derfor død av bakteriecellene. Limonene endrer også permeabilitet av bakteriens membran, forårsaker lekkasje av fundamentale makromolekyler som proteiner og nukleinsyrer, og hemmer også enzymer involvert i respirasjonskjeden. Enkelt sagt, limonene kompromisser energiomsetningen til bakterien. Også andre komponenter av eterisk sitronolje (og, i lavere konsentrasjoner, av juicen), som f.eks linalool ol’α-pinenhar vist antibakterielle aktiviteter som ligner på limonen.
Så er sitronsaft et desinfeksjonsmiddel?
Molekyler som limonen (til stede både i den essensielle oljen og i sitronsaft) har vist seg å gjøre livet til visse bakterier vanskelig, men disse resultatene kommer fra studier in vitro. Aktiviteten observert i laboratoriet det kan ikke være det automatisk overført til det virkelige liv: eksperimenter utføres i dyrkingsmedier som har kontrollerte forhold og bruker konsentrasjoner av limonen mye høyere enn de som naturlig finnes i sitronsaft.
Så, desinfiserer sitronsaft virkelig? I den tekniske betydningen av begrepet «desinfisere«, det vil si hvis vi snakker om dens evne til pålitelig å eliminere virus og bakterier samt alkohol ellernatriumhypokloritt (det vi vet under navnet blekemiddel), deretter sitronsaften kan ikke konkurrere. Imidlertid kan den redusere ubehagelig lukt, avfette og gi en følelse av friskhet, takket være molekylene i den eteriske oljen som er svært flyktige og derfor lett går over i gassform og diffunderer ut i luften.
