rettsmidler for å fjerne lukten og forhindre den

Det har sikkert hendt deg at du åpner kjøleskapet og finner at neseborene ber om nåde på grunn av en sterk stank som kommer fra selve kjøleskapet. Åpenbart, lukten er ikke tilfeldig: kjøleskapet avgir ikke lukt direkte, men på grunn av at noe mat nå forverres. Stanken vi lukter er et resultat av komplekse kjemiske og metabolske reaksjoner. Når matvarer blir bortskjemt, genererer de faktisk ubehagelige lukter og slipper ut flyktige organiske forbindelser (VOC) produsert av bakterier som bryter ned dem eller forårsaket av harskning og oksidasjonsprosesser til mat. VOC kan, i tillegg til at de noen ganger får oss til å føle oss syke impregnere overflater, tetninger og til og med isolasjonen til kjøleskapet, noe som gjør lukten vanskelig å eliminere. Generelt er det ikke alltid en tur i parken for å fjerne dem (selvfølgelig avhenger det av hvert enkelt tilfelle), men det finnes effektive metoder for å bli kvitt dette problemet. Kort sagt, du trenger en tre-trinns strategi: fjern kilden, rengjør grundigOg bli kvitt resterende VOC med materialer som aktivt kull, natron, malt kaffe eller fuktet avispapir.

Hva forårsaker dårlig lukt i kjøleskapet: VOCs rolle

Før du ser hvordan du skal handle riktig for å fjerne dårlig lukt fra kjøleskapet, vi forstår hva som skjer. Når maten blir ødelagt, skjer matødeleggelsesprosesser, for eksempel at fett harskner, eller bakterie som metaboliserer makronæringsstoffer (proteiner, lipider og karbohydrater): en rekke flyktige forbindelser, de såkalte VOC, blir dermed generert (Flyktige organiske forbindelser). Det er en blanding av svært små molekyler som lett fordamper, noen selv ved kjøleskapstemperaturer. For eksempel fant en vitenskapelig studie fra 2018 på røkt bacon lagret i kjøleskap at bakterier som f.eks. Lactobacillus produsere alkoholer, organiske syrer og andre molekyler under ødeleggelse. Disse forbindelsene er svært flyktige (faller innenfor definisjonen av VOC) og har svært lave lukttersklersom betyr at selv i små mengder vil de bli oppfattet av nesen vår og «tolket» som ubehagelige lukter.

I tillegg til å være ekstremt «luktende», har disse molekylene en annen egenskap: de elsker å «klistre» til overflater! Plast, pakninger, porøse eller mikroporøse materialer kan absorbere dem og deretter sakte frigjøre dem over tid. Det er nettopp her problemet oppstår: selv når ødelagt mat elimineres, VOC kan bli fanget i kjøleskapet. På dette tidspunktet er lufting ikke lenger nok: du trenger en plan designet spesielt for å fjerne disse stinkende molekylene.

Midlene for å eliminere lukten fra kjøleskapet

Institusjoner som arbeider med mattrygghet, som f.eks Mattrygghet og inspeksjonstjeneste (FSIS)et byrå fra United States Department of Agriculture (USDA), foreslår en ganske streng protokoll delt inn i tre faser, for bare på denne måten er det mulig eliminere eller i det minste redusere gjenværende VOC betydelig. Hvert trinn tilsvarer et annet «nivå» av VOC-problemet.

Trinn 1 — Eliminer kilden (VOC-inneslutning)

Det er den mest åpenbare delen, men også den som mange undervurderer, og den lar deg gjøre det blokkere produksjon av nye VOC-er, uten imidlertid å fjerne de som allerede er fanget:

• fjern ALL mat mistenkelig eller utløpt;
• vaske hyller, skuffer og beholdere med varmt vann og vaskemiddel;
• skylle med en desinfiseringsløsning;
• tørke alt er i orden og la døren stå åpen i minst 15 minutter.

Fase 2 — Dyprengjøring av overflater (fjerning av absorberte VOC)

Nå handler vi på den mer «kjemiske» delen, og fjerner aktivt VOC-ene som er tilstede:

• rengjøre innsiden av kjøleskapet med varmt vann og natron (hvis alkaliske egenskaper allerede nøytraliserer en liten del av de sure VOC-ene, og reduserer lukten deres);
• anmeldelse tetningene er gode: det er ofte her VOC-ene er konsentrert;
• lufte Likevel.

Fase 3 – Adsorpsjon av gjenværende VOC (den vanskeligste)

Her går vi videre til den faktiske vitenskapen omadsorpsjonog det er det den viktigste fasen når lukten er «limt» til kjøleskapet, akkurat som molekyler som hviler (adsorberes) på en overflate. Du må plassere noe i kjøleskapet som kan «verte» VOC-ene, og fjerne dem fra kjøleskapet! Blant alternativene er FSIS anbefaler:

• aktivert karbon: ekstremt effektiv fordi dens mikroporøs struktur det kan være vert for mange gassformige molekyler, selv om det er vanskeligere å finne hjemme;
• det vanlige natron igjen i åpne skuffer (sakte, men kontinuerlig handling);
• malt kaffe fordelt på brett, la virke i 24–48 timer;
• litt fuktede krøllete aviserfor å stå i kjøleskapet i flere dager.

Hvis lukten fortsatt vedvarer, kan VOC ha infiltrert isolasjonen til kjøleskapet: på det tidspunktet er det nødvendig med en tekniker og i mer alvorlige tilfeller må isolasjonen skiftes ut.

Forebygging er bedre enn rengjøring: triks for å unngå vond lukt i kjøleskapet

Forebygging er den enkleste delen, men ofte også den mest ignorerte, til tross for at det er nettopp forebygging som unngår den påfølgende «kuren». Her er de tre mest effektive tipsene angitt av FSIS:

• sjekk regelmessig tidsfrister og tegn på forverring, umiddelbart eliminere det som forverres for å forhindre dannelsen av VOC;
• bruk lufttette beholderespesielt for svært luktende matvarer som fermenterte oster eller fisk;
• La alltid en adsorbent stå i kjøleskapet: en liten boks med bikarbonat eller et lite aktivt kullfilter fanger opp VOC før de blir problematiske.