De 25. oktober vi feirer Verdens Pastadagen mat som er elsket over hele verden, og i noen tid har det vært diskutert om denne spesialiteten, i dag assosiert med vår kultur og middelhavsdietten, ble oppfunnet i Italia eller inn Asia. Fra kildene vi har til rådighet vet vi at pasta ble født i Kina i det minste 4000 år siden: en skål med nudler dateres tilbake 2000 år før Kristus, mens pasta først nådde våre kyster rundt år 1000 etter Kristus.
Der tørket pastaDen får imidlertid tørke i solen for å gjøre den immun mot mugg og bakterier og tilgjengelig i forskjellige formater det er faktisk en italiensk «oppfinnelse». som skjedde etter at araberne introduserte pasta til Sicilia rundt 1100 e.Kr., etter å ha oppdaget det fra perserne som på sin side hadde lært om det fra kineserne. Myten om at pasta ble brakt til Italia av Marco Polo har imidlertid blitt avkreftet: det har blitt oppdaget at det var en markedsføringsgimmick utført av et amerikansk magasin på 1920-tallet.
Pasta ble født i Kina for 4000 år siden
Som forventet kommer det første håndfaste beviset på eksistensen av pasta fra Kina og det går langt tilbake 4000 år siden: i 2005 ble det funnet en ekte bolle med nudler – lik vår spaghetti, men laget med ris – forseglet og opp ned, i det arkeologiske området Lajia, nordvest i Kina.
Skålen, begravd under tre meter sediment, vurderes den eldste oppdagelsen som kan sammenlignes med pasta slik vi kjenner det i dag. I følge det som ble rapportert i professorens studie Haoyuan Lu fra Institutt for geologi og geofysikk ved det kinesiske vitenskapsakademiet i Beijing, publisert i tidsskriftet NaturdenOpprinnelsen til pastaen ville derfor være asiatisken teori også støttet av amerikanske arkeologiske kjemikere.
Ankomsten av pasta til Italia og oppfinnelsen av «tørr pasta»
Takket være noen historiske kilder, inkludert dokumentasjonen til den arabiske geografen Muhammad-al-Idrisivi vet at fra Kina spredte pasta seg til Japan og Persia, og fra Persia ankom han Arabia.
Det var araberne selv som ta henne med til Sicilia: pasta «landet» på de italienske kysten kort tid etter år 1000 e.Kr I denne perioden hans forberedelse ble raffinert som tørket pastaogså takket være det varme og solrike klimaet i våre middelhavsområder. Faktisk spredte tørking seg raskt da det gjorde kornet immun mot mugg og bakterier og gjorde at pastaen kunne transporteres uten problemer.
På det tidspunktet begynte diskusjonen å oppstå om hvem som hadde oppfunnet pastaen: hvis det på den ene siden er sant at hans opprinnelsen går tilbake tilAsia i form av spaghetti er det derimot også sant at dagens form for tørket pastamed forskjellige formater og lengder, ble utviklet i Italia. I løpet av 1100-tallet ble altså fylt pastaansett som «praktisk» og velsmakende fordi den er i stand til å kombinere forskjellige ingredienser og derfor mate mer.
Men pasta fant også sin plass i litteraturen: da Giovanni Boccaccio skrev Decameronpå midten av 1300-tallet var denne maten allerede kjent og utbredt. I den tredje historien på den åttende dagen, Calandrino og heliotropenforteller den om maleren Calandrino, som blir lurt av vennene sine, som forteller ham om eksistensen av byen Bengodi der de var til stede deilige makaroni:
I et distrikt som heter Bengodi (…) var det et fjell med revet parmesanost, på toppen av det var det folk som ikke gjorde annet enn å lage makaroni og ravioli, og koke dem i kaponbuljong, og så kastet de dem ned, og jo mer de tok, jo mer hadde de.
La oss avlive myten om pasta introdusert i Italia av Marco Polo
Lenge trodde man at pasta ble brakt til Italia fra kjøpmann og reisende Marco Polo, som oppdaget den i Østen og introduserte den til vårt land på slutten av 1200-tallet.
Mens opprinnelsen til pasta opprettholdes i Asia, er det en historie oppfunnet av amerikanerne for markedsføring: i 1929 dukket den opp på The New Macaroni Journaloffisielt magasin til US National Pasta Association, en artikkel som fortalte om en sjømann ved navn Spaghettien del av Marco Polos mannskap, som importerte pasta til Italia etter å ha oppdaget det under en tur til Asia. I virkeligheten, ifølge offisielle historiske rekonstruksjoner, ville pasta ha kommet til vårt land rundt 1100 e.Kr., derfor i god tid før det som er rapportert i denne historien.
