Er oksalsyre i spinat veldig farlig og får nyrestein til å komme?

DE’oksalsyreogså kjent som et bein, er et stoff som ikke alltid har et «godt rykte» i matvitenskap: det sies at det kan favorisere Trening av nyrestein Og for dette har mange en tendens til å begrense eller til og med unngå mat som er rike, for eksempel spinat. Men er vi sikre på at faren er verdt for alle? Svaret har i virkeligheten bleknet: beinet kan bare representere et problem bestemte forhold. Generelt, for de fleste friske mennesker, er moderat spinatforbruk ikke farlig, men risikoen for å danne nyrestein øker hvis det er disposisjoner individuellsom for de som lider av nyresvikt. I dette tilfellet er det bedre å unngå visse matvarer som spinat, eller hvis vi bare ikke kan gjøre uten dem som en armbryting, er det små Triks for å redusere den negative effekten av oksalater, for eksempel å koke eller spise dem med mat rik på kalsium, for eksempel melk, og åpenbart unngå spinat «binges».

Spinat og oksalater: Bare oppmerksomhet under bestemte forhold

Noen studier har vist at spinat representerer en betydelig kilde av oksalat, det samme som deretter kan krystallisere i nyrene i form av beregninger. Å si at «spinat forårsaker beregninger» er kanskje en overdreven forenkling: Det er ikke alltid like lett å fastslå hvor mye av risikoen som skyldes den enkelte mat, fordi de også spiller inn andre faktorersom individuelle, genetiske og metabolske.

Noen studier viser at forholdet mellom forbruk av oksalater (derfor av vår elskede spinat) og risiko for nyrestein er ekte, men svakog er mer relevant bare hos de som allerede har spesielle disposisjonerfor eksempel nyresvikt eller tidligere episoder med kalkulose. I ekstreme tilfeller kan du komme til en tilstand som heter Bein-nefropatider store mengder bein direkte skader nyrene, men det er det av sjeldne hendelser og ikke knyttet til moderat forbruk av grønnsaker hos friske fag. Oppsummert er spinaten ikke en «universell fiende»: Benene blir bare et problem i en klinisk sammenheng som allerede er forberedt og i seg selv skjøre.

Hvordan dannes nyrestein hvis vi tar for mye oksalsyre?

For å forstå hvorfor nyreberegninger dannes hvis vi tar overflødige bein, er det viktig å måtte forstå hva det betyr Kjemisk løselighet Av stoffene, en verdi som forteller oss hvor mye en forbindelse klarer å oppløses godt i et visst løsningsmiddel, for eksempel vann. Kjøkkenet og sukkeret er mat med god løselighet i vannet: Faktisk bare legg litt i et glass, og med hjelp av en teskje som agiterer, smelter de umiddelbart. Med en gang … i visse mengder! Dette er nettopp nøkkelkonsept: Hvis vi legger også Sukker eller salt i glasset, vi kan snu med skjeen så mye vi vil, men hvis vi passerer en viss mengde, De vil ikke lenger smelte, Forblir ikke oppløst som en grunnleggende kropp.

Løselighet forteller oss nettopp dette: for et gitt volum av løsningsmiddel (vann) Bare en viss mengde stoff oppløses; Hvis vi passerer det, blir overflødig stoff som med magi uoppløselig. Det samme gjelder oksalsyren i spinaten: Opprinnelig smelter den uten problemer og blir godt absorbert av kroppen, men har redusert løselighet. Det betyr at den maksimale mengden stoff som kan smelte er veldig lav, og så snart vi overskrider en viss inntaksgrense, blir ingenting oppløst.

Så hva skjer med nyrene våre? Passerte Løselighetsgrensede mest diskuterte nyresteinene er dannet: faste kalsiumoksalatkrystallerden vanligste formen for nyreberegning! Ekte småstein, som ikke gjør det bra i nyrene våre.

Hvordan redusere risikoen uten å gi opp spinat

Den gode nyheten er at selv om beinene ikke kan elimineres fullstendig av mat, eksisterer de Praktiske triks for å begrense effekten av det. På den annen side, bedre å forhindre kur enn, ikke sant? Riktig matlaging gjør allerede mye: kokende Det reduserer innholdet av oksalater betydelig og kasserer kokevannet ser ut til å forsterke effekten. Matkombinasjoner er også viktig: å konsumere spinat sammen med Fotballmatslik som oster eller yoghurt, lar kalsiumet binde seg til bein allerede i tarmen, og forhindrer at den blir absorbert og ankommer nyrene.

Samtidig, Fuktighet Det er grunnleggende: jo mer vann vi drikker, desto mer utvannet blir urinen, og jo lavere er muligheten for at krystallene dannes. Til slutt er det nyttig å unngå «overskudd» i et enkelt måltid, så vel som for høye doser av Vitamin c som kan metaboliseres ved å transformere seg selv til et bein.

I praksis må spinat ikke forsvinne fra kostholdet: med noen advarsler, mer for «disponerte» fagkan de forbli en del av et sunt kosthold, uten å øke risikoen for nyrer unødvendig.