For i noen land er det forbudt å spise hestekjøtt

De Forbruk av hestekjøtt Det er en akseptert og til og med verdsatt praksis i noen land, mens den i andre blir nektet, vurdert tabu eller til og med forbudt ved lov. I USA eller Storbritannia er det forbudt å spise hestekjøtt for den emosjonelle og symbolske rollen til hesten, betraktet som et kjæledyr, et tabu styrket av gamle kristne forbud. I andre stater, for eksempel ItaliaFrankrike eller Japan, er en del av den kulinariske tradisjonen og verdsatt for verdier forbundet med makt og helse. Oppfatningen varierer med kulturminnet til hvert samfunn. Dette mangfoldet gjenspeiler Kulturelle, religiøse og symbolske systemer dypt forankret.

En kulturell konstruksjon: hesten som «ikke-mat»

Mange Vestlige landsom Storbritannia, USA, Irland og Australia, blir vurdert uakseptabelt Cibarce av hestekjøtt. Denne oppfatningen er basert på en veldig spesifikk kulturklassifisering: Hesten faller ikke blant dyrene som er ment for matforbrukmen er assosiert med andre symbolske og emosjonelle roller. Det er til stede i den kollektive fantasien som en venn av mennesker, hovedperson av historier, historiske kamper eller rekreasjonsaktiviteter.

Derfor, i det symbolske systemet til disse selskapene, okkuperer hesten en tvetydig sted: Det er ikke kjæledyr som hunden eller katten, og heller ikke et inntektsdyr som gris eller ku. Denne tvetydigheten, som antropologen påpekte Mary Douglasgenererer «ekskludering»: det som ikke har en klar beliggenhet i kulturlendere, oppfattes ofte som «uren» Eller «ikke passende» til forbruk, selv om det ikke er eksplisitt forbud.

De religiøse røttene til tabu på hestekjøtt

De monoteistiske religioner De bidro betydelig til å definere hva som kan og hva som ikke kan spises. Når det gjelder hestekjøtt, Kristendommen Han spilte en avgjørende rolle i spredningen av tabu i Europa: i 732, Pave Gregory III Han utstedte et eksplisitt forbud mot forbruk av hestekjøtt, med sikte på å avbryte den hedenske religiøse praksis som ga Hesteofferspesielt blant de germanske befolkningen. Dette forbud Han hadde derfor en verdi ikke bare mat, men identitet: tjente for å markere skillet mellom nye kristne og eldgamle tro. Selv om dette forbudet over tid kom, forble det kulturelle ekkoet av forbudet. I mange områder av Europa kom ikke forbruket av hestekjøtt lenger, noe som konsoliderte seg som en sosialt uakseptabel praksis.

I Islamsk omfangderimot er ikke hestekjøtt forbudt fra et religiøst synspunkt, men unngås ofte av grunner kulturell. I mange muslimske selskaper blir faktisk hesten sett på som en edel dyr, av krig og transport, og derfor ikke beregnet på ernæring.

Hestens symbolske verdi i historien

Gjennom historien, hest representerte mye mer enn en økonomisk ressurs. Det var faktisk et symbol på styrke, hastighet, adel og frihet. ERA de‘Animal of the Warrior, kongen, av bonden som pløyer jorden. Det var en integrert del av dagliglivet, men også av mytiske og religiøse fortellinger. I mange Pre -industrielle selskaperhesten var en verdifullvanskelig å avle, dyrt å opprettholde for nyttig til å bli slaktet.

Hans sosiale og symbolske sentralitet gjorde ham til en «Karismatisk dyr»vanskelig å redusere råvarene. I noen europeiske landlige sammenhenger ble for eksempel å drepe en hest for å spise den ansett som en Moralsk reprovable handlinglik et svik.

Lovgivning og opinion: mellom lov og følsomhet

I dag, i forskjellige vestlige land, er det ikke bare kultur som fraråder forbruket av hestekjøtt, men også lov. I USAfor eksempel slakting av hester For matformål er det forbudt I mange stater, og i andre er det sterkt regulert. Dette stammer stort sett fra presset fra animalistiske bevegelser og fra offentlige kampanjer som har styrket identifiseringen av hesten som et «emosjonelt dyr».

Videre er følsomheten for dyrevelferd Han har påtatt seg en økende rolle i å definere det som er etisk akseptabelt i matsektoren. Hvis hesten oppfattes som et følsomt vesen, som et emosjonelt bånd kan etableres, virker drapet hans uberettiget. Denne prosessen med «Humanisering» av dyr Han bidro til å styrke det kulturelle avslaget av hestekjøtt i mange moderne samfunn.

Hvor spiser du fremdeles hestekjøtt?

I møte med disse Forbud eller tilbakeholdenhetImidlertid er det mange sammenhenger der hestekjøtt forbrukes regelmessig. I Frankrike, Belgia, ItaliaJapan, Kasakhstan og Kirgisistan, for eksempel, regnes som en tradisjonell matofte assosiert med positive kulturelle verdier som fysisk styrke, helse eller gjestfrihet.

Faktisk, i Italiaom enn med sterke regionale forskjeller, er forbruket av hestekjøtt fremdeles utbredt i noen områder av Nord og av Sørinkludert Veneto, Puglia eller Sicilia, hvor den er forberedt i tradisjonelle oppskrifter som Pastisada Veronese, Equina kjøtt på Bari eller Catania kjøttboller. I disse tilfellene, hest Det blir sett på som en matressurs som andre avlsdyr, og forbruket innebærer ikke moralske eller emosjonelle implikasjoner.