Se for deg å være på stranden, tørst under den hotteste timesolen, og se en av de klassiske iskremvognene ved strandpasset. Optimal! Iskrem Du oppdaterer deg selv øyeblikk (og kjenner deg!), Men kort tid etter fører det deg til å ha nesten mer tørst enn før.
Det virker nesten paradoksalt, men vitenskapen gir oss klare svar: Etter å ha spist en iskrem prøver vi mer på grunn avhøy konsentrasjon av sukker, som husker vann fra cellene i kroppen vår, faktisk dehydrerer detog utløse trenger å drikke. Til dette blir lagt til en annen mer subtil effekt: Freddo På tungen og halsen reduserer han midlertidig oppfatningen av tørst. Resultatet? Mens vi spiser is, er vi ikke tørste, men så snart følelsen av kulde forsvinner og sukkerene begynner å få effekten til å føle seg, korrigerer kroppen skuddet og gjør oss til en Plutselig tørst. Det som så ut som en fuktighetsgivende mat viser seg å være, i det minste fysiologisk, en Kraftig stimulans til dehydrering.
Gelato sukker dehydrerer cellene våre
Gelato er en mat rik på enkle sukkerarter: sukrose, glukosefruktose e laktose. Disse sukkerene, når de er inntatt, kommer inn i tarmen og blir raskt absorbert i blodet, og økerPlasma osmolaritetdet vil si konsentrasjonen av forbindelser oppløst i blodet. For å gjenopprette vannbalansen mellom intracellulære områder (inne i celler) og ekstracellulær (utenfor cellene), Vannet huskes ut av cellenefordi det for osmose har en tendens til å gå fra mer fortynnede løsninger (celler) til mer konsentrerte løsninger (blodet der mer sukker er til stede), men lar cellene midlertidig mer «tørre».
Økningen i konsentrasjon av sukker og blodsukkeret oppfattes også av noen reseptorer som kontrollerervannbalanse av kroppen og rapporterer umiddelbart denne anomalien til hjernen, i det så -kallede «tørstenes sentrum» som er til stede i hypothalamus. Når blodets osmolaritet stiger, faktisk tolker hjernen dette signalet som et tap av vann, Selv om det i virkeligheten fremdeles ikke er noen reell dehydrering: vi mister ikke vann ved å svette eller urinere mer, men det er bare en passasje av vann Fra innsiden utenfor cellene.
Følgelig hjernen stimulerer følelsen av tørst For å gjenopprette volumet av væsker. Dette forklarer hvorfor, spesielt i veldig søt is (og derfor veldig rik på sukker), følelsen av tørst er spesielt intens allerede etter noen minutter.
Kulden lurer hjernen
Mens vi spiser en is, mottar hjernen også et annet signal, denne gangen villedende: den Freddo. De lave temperaturene aktiverer bestemte reseptorer i munnen, kalt TRPM8 reseptorerde samme lederne av Følelsen av friskheten i haken. Når disse reseptorene blir stimulert, sender de en slags «vannforsikring» til hjernen: i praksis ser vi ut til å ha drakk og hydrert på forhånd, selv om vannet ennå ikke har kommet i blodet.
Dette fenomenet, kalt «pre-acepativ mekanisme«, Er det en kroppsstrategi å regulere tørsten før til og med en reell endring i væskebalansen. Imidlertid varer effekten bare noen få minutter: Så snart temperaturen i munnen er gjenopprettet og sukkeret begynner å utøve sine osmotiske effekter, får hjernen nye signaler – denne gangen autentisk – til dehydrering.
Resultatet er en tørst som gjentar seg avgjørende, ofte undervurdert frem til det øyeblikket. Det er nettopp samspillet mellombedrag av kulden og ubalansen skapt av sukker For å gjøre iskrem til en mat som bare tilsynelatende tørstende, men som i stedet kan øke behovet vårt for vann. Kort sagt, vi kan si at det er bra for våre frosne venner: med post-gelert tørst, hvem kjøper ikke en flaske vann?
Kilder
