Enten du spiser dem i fruktsalat, med krem, i en kake eller rett og slett som de er, vil vi fortelle deg en hemmelighet: Jordbær er ikke frukt. Fra et botanisk synspunkt anses faktisk jordbæret som en falsk frukt fordi den ikke utvikler seg fra blomstens eggstokk, men fra et annet tilstøtende vev, kalt thalamus eller beholder. De virkelige fruktene av jordbæret, som fortsatt snakker i botaniske termer, er det vi kaller «frø», og som faktisk kalles achenes. Jordbær er ikke den eneste frukten i forkledning: epler og pærer også. Ananas, på den annen side, er en multippel frukt. Vil du ha nok en sjokkerende informasjon? Bønner Og zuchinis i stedet er de frukter på alle måter!
Fordi jordbæret er en falsk frukt for botanikk
Problemet med dette steinbit ligger i hva vi mener med ordet «fruktVi har generelt en tendens til å betrakte frukt som et produkt med høyt vann- og sukkerinnhold: dette er grunnen til at jordbær, epler og pærer faller inn under fruktmatkategorien.
Ved å åpne hvilken som helst bok botanikk Vi vil imidlertid lese en strengere definisjon: frukten kommer utelukkende fra transformasjonen og utvidelse av eggstokken av blomsten etter befruktning. Bare eggstokken! Hvis andre strukturer eller blomstervev deltar, snakker vi om falske frukter eller tilbehørsfrukter.
Eggstokken, sammen med stigmaet og stilen, er en del av carpelet modifisert blad som folder seg inn i seg selv for å beskytte eggløsninger og frø. Fruktbladene danner sammen gynoeciumdet vil si hele det kvinnelige reproduktive systemet til blomsten. En viktig detalj fordi ikke alle blomster har bare én fruktblad og kan gi liv til ulike strukturer og frukter.
I jordbær (Fragaria x ananassa) den kjøttfull rød del som vi liker så godt stammer fra transformasjonen av en annen blomsterstruktur, kalt thalamus eller beholder, som ekspanderer som svar på hormoner produsert av egg etter gjødsling av planten. I blomstkan du gjenkjenne beholderen som den «chubby» delen som finnes ved bunnen av blomsten: den er ennå ikke en stilk, men er en slags pute som de forskjellige organene til blomsten er satt inn på.
De som vi feilaktig kaller ‘frø’, de små gul-brunaktige prikkene spredt på overflaten av jordbæret, de er faktisk de virkelige fruktene! Faktisk, hvis vi vil være nøyaktige, er det tekniske navnet achenes (nei, achaeerne i Iliaden har ingenting med det å gjøre). Hver av dem er resultatet av transformasjonen av en enkelt eggstokk som tilhører en distinkt fruktblad, som også gjør den til en falsk frukt samlet.
Hva er de uventede fruktene og de samlede fruktene
Jordbæret er ikke et isolert tilfelle, men et av mange eksempler der «frukten» vi spiser ikke samsvarer med den strenge botaniske definisjonen. Andre uventede falske frukter er for eksempel epler og den pærer! Selv i deres tilfelle er fruktkjøttet vi spiser en transformasjon av beholderen, mens den faktiske frukten er det vi kaster: kjerne!
Etter den botaniske definisjonen vurderer vi mange matvarer grønnsaker eller belgfrukter de er faktisk frukter. Bønner, kikerter, korn Og zuchinis: alle frukter du ikke forventet. Dette er fordi deres utvikling skjer utelukkende fra transformasjonen av eggstokken. Andre «sjokkerende» eksempler? De faller også inn under denne definisjonen peanøtter og kastanjerdefinert som «tørket frukt» på grunn av deres svært lave nivå av hydrering og deres læraktige konsistens.
Ofteananas. I virkeligheten er det eninfructescenseller snarere enn en flere frukter som stammer fra sammensmeltingen av flere eggstokker som stammer fra enkeltblomster. Faktisk er ananasblomsten en blomsterstand, et sett med blomster gruppert i en felles akse.
Et lignende argument gjelder for flere: fruktbladene er mange og separate, og hver kan gi opphav til en liten frukt (de individuelle «kulene»), som danner en samlet frukt.
