DE candy canes eller bhvite og røde pinner til smaken av peppermynte de er et av julens mest kjente symboler. I følge Nasjonal konditorforening i Amerika produseres de mellom Thanksgiving og jul over 1,7 milliardermed toppsalg i den andre uken i desember. Tradisjonen tro ble de skapt av en musikkmester i Tyskland i 1600for å underholde barnekor under et show. De ankom deretter Amerika på slutten av 1800-tallet, hvor i de første tiårene av 1900-tallet begynte deres masseindustrielle produksjon som gjorde dem berømte over hele verden.
Oppfinnelsen av sukkertøy
I Renessanse bearbeidingsteknikkene til blåst sukker – som frem til middelalderen var et svært luksusgode – gjør det mulig å spre søtsaker og godteri, som raskt slo inn særlig i landene i Nord- og Sentral-Europa. Imidlertid hadde disse søtsakene ennå ikke den typiske buede formen sukkertøy.
Legenden sier at jeg Julepinner ble født i Köln, i TysklandI 1670der en gruppe unge korister øvde i katedralen og deres musikklærer begynte å gjøre enkle mennesker til seg selv for å holde dem stille. sukkertøy og deretter donere dem til barn. Hans gest ble kritisert som lite pedagogisk, men han erklærte seg selv at pinnene hadde formen på stokken til gjetere som hyllet den nyfødte Jesus, og derfor kunne de lett spises i kirken. Dermed ble foreningen med julehøytiden født.
På den tiden var candy canes ganske enkelt hvit i fargen: det ser ut til at den røde fargen ble lagt til senere av en ivrig konditor som fant søtsakene for enkle, og bestemte seg for å gi dem et snev av livlighet.
Noen hypoteser som ønsker å se en kobling mellom stokkene og den kristne tradisjonen knytter «J»-formen til initialene til navnet «Jesus», andre den røde fargen til blodet til martyrene som ble utgytt under forfølgelsene, men dette er ubekreftede hypoteser.
Ankomsten av sukkertøy i Amerika og deres suksess
Det ser ut til at det har kommet godterier inn Amerika I 1847, Hvor August Imgarden innvandrer til Ohio av tysk og svensk avstamning, dekorerte først et juletre med papirpynt, gylne nøtter som inneholder hilsener, og sukkertøy å spise.
Andre kilder sier at imgardene ikke festet pinner til greinene, men søtsaker laget med rørsukker. hvordan det enn skjedde, vet vi med sikkerhet at noen tiår senere, på 1920-tallet, var candy canes allerede veldig populære i USA.
Den første byrå det var selskapet som produserte dem i industriell skala Bobs godterieid av Bob McCormack. Stikkene hadde et problem: de knakk ofte under bøying, sannsynligvis på grunn av et mekanisk system som var for invasivt. Utførelsen deres ble perfeksjonert takket være bidraget fra McCormacks svoger, Gregory Kellersom designet en maskin som kunne brette dem perfekt. Det er derfor mulig at stokkene ble introdusert av August Imgard, men at Bobs Candies modifiserte de hvite sukkerstokkene etter inspirasjon fra andre hvitt og rødt godteri allerede produsert av selskapet selv.
Om det var Bob Candies som introduserte den røde fargen er ikke sikkert, det som er sikkert er at det var det amerikanske selskapet som valgte den typiske smaken av peppermynte. Flertallet av søtsaker, siden antikken, hadde denne aromaen, fordi de ble produsert av farmasøyter som et middel for sår hals, blande sukker og bitre urter sammen. Mynte ble deretter tilsatt til blandingen for å fortynne den ubehagelige smaken. Så da Bob McCormack, allerede en ekspert i godteriindustrien, fant seg selv i å velge smaken på pinnene sine, valgte han mynte.
