Uunngåelig i hver selvoppøvende skolebok, sammen med de taggede kystene og den fruktbare halvmånen, og den ubestridte hovedpersonen til vår tidligere Spørsmål om geografivi kan ikke unnlate å tenke på sukkerroer med en viss nostalgi. La oss snakke tydelig: Vi gikk alle gjennom. Hvem har ikke tilfeldigvis løftet hånden minst en gang for å svare på «sukkerroer» og også med en viss tilfredshet?
Sukkerbete er nå et ikon av geografi i popkultur, så mye at det til og med har blitt en tidløs meme av nettet. Men til tross for navnet hans, lyder han oss som en gammel klassekamerat, i alt dette forsto vi faktisk Hva det handler om Og hvilke tilstander i verden dyrker den virkelig? La oss avklare en gang for alt hva sukkerroet er, hvor den produseres og Hva brukes til.
Den industrielle bruken av sukkerroer
Der bete (Beta vulgaris) er sannsynligvis en plante opprinnelig fra Middelhavsregionene som over tid har gitt opphav til en rekke varianter, generelt identifisert i landbruket i Fire forskjellige grupper: Fra destilleri, grønnsakshage, grovfôr og sukker.
Der sukkerroer (Beta vulgaris var. sekk) spesielt er vokst som industrianlegg og brukt i sukkerproduksjontakket være den høye konsentrasjonen av sukrose inneholdt i røttene. Sukrose er en organisk forbindelse som er i naturen i form av Små krystaller eller oppløst i løsning som, hvis raffinert og behandlet på en bestemt måte, blir til kommunen sukker som vi finner i de fleste hus og mye brukt i matindustrien i nesten hele verden.
Livssyklusen til rødbetsanlegget
Sukkerbete er en Biennal urteaktig plante Med grønn stilk høye noen titalls centimeter og tykke kjøttfulle røtter med konisk form. «Biennale» betyr at rødbete tar to år å snu sin egen livssyklus: Det første året er det bestemt vegetativ utviklingnoe som derfor innebærer vekst av stammen og bladene, mens reproduktive stadiet bare er fra andre år.
Denne planten foretrekker jeg milde klima Og det er faktisk til stede både som en sommeravling i de kjøligere områdene i de tempererte båndene på planeten og som vinterkultur i de varme områdene i de samme områdene; I alle fall trenger det alltid en god tilgjengelighet av vann gjennom vekstperioden.
Produksjon av sukrose foregår i bladene takket være prosessen med Klorofyllisk fotosyntesemen når planten produserer mer sukrose enn det som konsumeres, begynner det å samle dette overskudd inne i det store røtter. Et godt utbytte av sukkerroerøttene oppnås når klimaet var mildt gjennom vekstperioden.
Industriell produksjon av rødbetsukker
Etter samling blir sukkerroer raskt transportert til sukker For å unngå gjæring noe som kan føre til et betydelig tap av sukrose. Kom til destinasjonen, de blir vasket og utsatt for makuleringdet vil si kuttet i små skiver og behandlet med foss varm I spesielle enheter: Denne prosessen bestemmer ekstraksjon av sukrose fra røttene og dens akkumulering i væsken.
Stoffet som således oppnådde, «rå saus”, Kokes den deretter i store containere å gjøre fordampe overflødig vann Og å oppnå en veldig tyktflytende og full av sukrosesirup. Denne sirupen er ferdig krystalliserer Og så kommer det sentrifugert For å skille sukkerkrystaller fra resten. Sukkeret som er oppnådd, som fremdeles inneholder en prosentandel av melasse, kommer videre raffinert Ved omkrystallisering for å oppnå det vanlige hvite sukkeret.
Marked og diffusjon av sukkerroer
Selv om rødbete er en plante som er kjent og dyrket siden eldgamle tider, har den industrielle bruken i produksjonen av sukker bare begynt På slutten av 1700 -tallet. Å være en plante som vokser fremfor alt i tempererte klima, er sukkerbete nå dyrket hovedsakelig iDen nordlige halvkulemed USA, Russland, Tyskland og forskjellige land i Middelhavsområdet som hovedprodusenter.
Tvert imot, den første konkurrenten av rødbete i produksjonen av sukrose til matformål, den sukkerrører en tropisk plantesom derfor vokser fremfor alt i varme og fuktige klima og dyrkes hovedsakelig i landene i Sørøst -Asia og Sør -Amerika.
