I trekanten Belgia-Frantia-USAfå historier blir diskutert som pommes frites: vi kaller dem «Pommes frites«, Men de er ikke franske! Sannheten er at de ikke har en oppfinner i streng forstand: Sannsynligvis er de født mellom Belgia og Frankrike, men den første dokumenterte oppskriften stammer tilbake tilEnglandI 1822. En språklig feil gjort av amerikanske soldater under første verdenskrig ga deretter ut navnet «pommes frites». Bak en av de mest elskede matvarene i verden er det også en sekulær tvist laget av språklige misforståelser.
Opprinnelsen mellom Belgia og Frankrike
Poteten ankommer Europa på 1500 -tallet fra Latin -Amerika (Peru og Bolivia), takket være de spanske oppdagelsesreisende. Opprinnelig på vakt på grunn av likheten med giftige planter (det er en knoll i Solanaceae -familien), ble den brukt som en dekorativ plante eller på det meste for å mate dyr. Bare i det attende århundre, takket være handlingen fra forskere som som Antoine-Augustin ParmentierFransk militær farmasøyt, som under fangenskapet i Preussen inkludert tuberens enorme ernæringspotensial, ble poteten en mat som ble brukt på kjøkkenet.
Parmentier klarte å overbevise King Louis XVI Og befolkningen for å konsumere poteter, til og med fremme dem som «patriotisk mat» under pre-revolusjonære hungersnød. Siden den gang kom poteten inn i de parisiske kjøkkenene og begynte å bli solgt på gaten av So -kalt Marchands de Pommes Frites, allerede i 1789. Mens Paris omfavnet poteten som et revolusjonerende symbol, i DalFrancophone Region of Belgia, befolkningen i et århundre i et århundre Stek potetpinner. I følge a Manuskript av 1781oppdaget og nevnt av belgiske lærde, innbyggerne i regionen pleide å steke liten fisk av Mosa -elven, og om vinteren, da elven frøs, erstattet de dem med kuttede poteter i form av fisk og stekt på samme måte.
Denne kilden blir ofte tilbakekalt av belgierne som Bevis for kulturell prioritet på Frankrike. Imidlertid er det et manuskript som snakker om enPopulær skikkikke en ekte oppskrift.
De første oppskriftene dateres tilbake til 1822 i England
Og her kommer vi til et nøkkelpunkt. Den eneste konkret dokumentarisk bevis av eksistensen av pommes frites – forstå ikke som legende eller muntlig historie, men som som kodet oppskrift – vises I 1822 I England, i boka Kokkenes orakel Av William Kitchinersom eksplisitt snakker om «Portoer stekt i skiver eller spon«.
Konseptet ble gjenopptatt i 1832 i oppskriftsboken The Cooks egen bok Av NKM Lee, med en veldig lik beskrivelse. Det er i det øyeblikket de stekte menneskene begynner å bli en stabil tilstedeværelse selv i Anglo -Saxon -verdenen. Fra England må vi fly utenlands, for i USA kommer populariteten på slutten av det nittende århundre, spesielt takket være kokken George Crum (ekte navn: George Speck). Selv om det ikke var oppfinneren, var crum avgjørende i å forvandle sjetongene til en vanlig rett: å jobbe med Moon’s Lake House av Sarathoga, først de berømte laget dem, og handlet deretter i restauranten sin. Arbeidsgiveren hans, Cary Moon, kom til og med til Industrialiserer chips Pakk dem først i papirkjegler, deretter i bokser.
Men hvorfor kalles de «pommes frites»?
Under Første verdenskrigAmerikanske soldater som ble tildelt Belgia kom i kontakt med lokale pommes frites. Siden mange belgiske soldater snakket FranskAmerikanerne byttet dem mot fransk, og begynte å ringe retten «Pommes frites». Terminologi har derfor opprinnelse Språklig, ikke -geografisk: Det er en av de historiske feilene som, spredt i global skala, har blitt en standard. Merkelig nok brukes begrepet nå nesten utelukkende i USA. I England sies det «chips», i Frankrike sies det «Frites», og i Belgia – mer plausibelt hjemland av den moderne oppskriften – det sies «Frites». Her er poteten en ekte kult, så mye at Brugge i 2008 ble grunnlagt på Frietmuseumdet første museet i verden utelukkende dedikert til potethistorien og dens stekte preparater. I tillegg ba Belgia til og med UNESCO om anerkjennelse av Fritkot -kultur (Potetkiosker) som en uvesentlig arv.
