Frøoljer som solsikkeolje, rapsolje og soyaolje finnes i mye hverdagsmat, fra salatdressinger og sauser til chips og nøtter, pluss klare måltider og bakervarer.
Mens mange forskere sier at de tilbyr helsemessige fordeler når de brukes i moderasjon, hevder et økende antall kritikere at de kan gi drivstoff til betennelse, sykdom og til og med solbrenthet. Med motstridende meninger på tvers av studier, sosiale medier og ernæringskretser, hva vet vi egentlig om frøoljer?
Hvorfor er frøoljer så mye diskutert?
Frøoljer er vegetabilske oljer laget av frø av planter, inkludert mais, soyabønner, solsikke og raps. De brukes ofte i matlaging og er vanlige i Ultra-Processed Foods (UPF). Men omdømmet deres har kommet under ild de siste årene.
Paul Saladino, MD, en kjent kritiker av frøoljer, argumenterer for at bearbeidet mat, bearbeidet sukker og frøoljer ikke har noen plass i det menneskelige kostholdet. ”Den desidert største skurken etter min mening er frøoljer, eller oljer avledet fra plantefrø alias raps, solsikke, mais, soya, bomullsfrø, etc.
Også kjent som flerumettet fett eller linolsyre, dette er ikke en art-passende kilde til fett for mennesker, men vi bruker massevis av dem. Ja, via bearbeidet mat og frøoljer, men også fra «sunne» nøtter og frø, og til og med kylling og svinekjøtt (som lagrer det i fettet og deretter gir det videre til oss).
Overskytende linolsyre akkumuleres i kroppen og ser ut til å «bryte» fettceller, noe som får dem til å frigjøre fett når de ballonger og utvider seg. Disse frie fettstoffene induserer insulinresistens i perifere muskler, og forårsaker betennelse og DNA -skade.
Forfedrene våre konsumerte veldig lite linolsyre, og moderne jeger-samlere (som Hadza og Maasai) bruker bare 2-3% som en del av deres totale kalorier. I mellomtiden bruker mange mennesker opptil 20% av kaloriene fra denne tullingen.
Jeg tror overflødig linolsyre er den største driveren for kronisk sykdom, og mitt dype håp er at verden våkner opp til dette faktum snart. ”
USA Dagboken til en administrerende direktør.)
Mange bekymringer fokuserer på omega-6 fettsyrer, spesielt linolsyre, funnet i høye mengder i frøoljer. Men samsvarer disse påstandene som samsvarer med bevisene?
Hva forskere sier om frøoljer og betennelse
Mye av kritikken stammer fra ideen om at Omega-6s bidrar til kronisk betennelse.
«Ny forskning viser at omega-6 fettsyrer gir opphav til unike naturlige molekyler, som lipoksiner, som har kraftige betennelsesdempende effekter i kroppen,» sier prof Dariush Mozaffarian fra Tufts University (BBC).
Christopher Gardner, ernæringsforsker ved Stanford University, avviser også ideen om at frøoljer er inflammatoriske. «Dette argumentet støttes ikke av tett kontrollerte kliniske studier,» sa han til BBC. «Hvis noe, vises det å være betennelsesdempende … nivåer av inflammatoriske molekyler reduseres faktisk.»
En stor metaanalyse fra 2019 fant at personer med høyere nivåer av linolsyre i blodet hadde 7 prosent lavere risiko for å utvikle hjertesykdommer. I følge forskeren Matti Marklund: “Linoleic (syre) kan forbedre kolesterolet… og også forbedre glukosemetabolismen, noe som reduserer risikoen for diabetes type 2”
Gjør frøoljer deg mer utsatt for solbrenthet?
Noen online kilder hevder at frøoljer gjør folk mer sårbare for solbrenthet og hudskader.
En artikkel sier: «UV -stråler kan ikke sette i gang lipidperoksydasjon uten en katalysator, som er frøolje … du kan tenke på UV -stråler som kamp, og frøoljer som bensin» (Ifixhearts.com).
Teorien er basert på oksidasjon av flerumettet fett i huden når den blir utsatt for sollys. Imidlertid er det ingen fagfellevurdert menneskelig forskning som bekrefter denne koblingen.
Harvard kostholdsekspert Alison Kane anbefaler ikke å overreagere: «Å bruke noen få spiseskjeer til å saute grønnsaker eller i en salatdressing er et sunt alternativ,» fortalte hun Harvard Health.
Frøoljer og kreft?
Noen studier har undersøkt en mulig kobling mellom omega-6-inntak og kreft, spesielt trippel negativ brystkreft (TNBC).
En 2024 -studie publisert i Natur fant at linolsyre kan fremme tumorvekst i TNBC, en aggressiv undertype. «TNBC ser ut til å svare mest på omega-6 linolsyre,» sa hovedforsker Nikolaos Koundouros (BBC).
Frøoljer vs animalsk fett
Noen kampanjer har bedt om å komme tilbake til tradisjonell fett som storfekjøtt eller smør. RFK Jr selger t-skjorter som sier: «Lag stekeolje til å telle igjen.»
Imidlertid fant en metaanalyse på 42 studier at frøoljer reduserte kolesterol og betennelse mer effektivt enn mettet fett.
Alternative helsestemmer som Carnivore Aurelius hevder at frøoljer ikke bare er suboptimal, men direkte skadelig. I et vidt sirkulert blogginnlegg skriver han: «Å spise frøoljer er som å spille russisk rulett med en fullastet pistol».
Hans viktige punkter inkluderer:
- Mitokondriell skade fra linolsyre som forstyrrer kardiolipinmembraner i celler, noe som fører til energitap og betennelse.
- Giftige nedbrytningsprodukter som 4-HNE og MDA-dannelse under oksidasjon, knyttet til kreft, Alzheimers og overvekt.
- Akkumulering i kroppsfett, med linolsyre som nå utgjør over 20 prosent av fettlagrene hos moderne mennesker, sammenlignet med 2–3 prosent i tradisjonelle samfunn.
- En påstand om at «PUFA -er er den viktigste driveren for moderne kroniske sykdommer», og at vi i stedet skal «bringe tilbake mettede animalsk fett som talg og smør.»
Han refererer også til Sydney Heart Studysom fant verre hjerteutfall hos menn som konsumerte mer frøolje. Imidlertid har forskere påpekt at oljene i den studien ble delvis hydrogenert og inneholdt transfett, som nå er begrenset eller forbudt i mange land.
Er ultraprosesserte matvarer det virkelige problemet?
Eksperter sier at problemet kanskje ikke er oljene i seg selv – men matvarene de vises i.
Jason Ewoldt fra Mayo Clinic forklarer: «Frøoljen er ikke den sannsynlige driveren for negative helseeffekter … Behandlet mat har også en tendens til å ha høyere nivåer av raffinert karbohydrater, salt og sukker»
Prof Mozaffarian er enig: «Farene oppstår fra for mye stivelse, sukker og salt, tap av naturlig intakt matstruktur og dusinvis … av kunstige tilsetningsstoffer.»
Hva er dommen på frøoljer?
Det er usannsynlig at debatten om frøoljer vil avsluttes snart. Mens tidlig laboratorieforskning har reist gyldige spørsmål-spesielt om spesifikke kreftformer og oksidasjon-antyder mest storstilt, fagfellevurderte studier at frøoljer, i moderasjon, ikke er skadelige, og at de faktisk kan tilby flere hjertehelsemessige fordeler.
Men som kritikere påpeker, er det nødvendig med mer menneskelige studier av høy kvalitet, spesielt i lys av økende kroniske sykdomsrater og voksende frøoljeforbruk.
Bør vi revurdere forholdet vårt til frøoljer, eller blir de urettferdig skylden for bredere kostholdsproblemer? Bevisene utvikler seg fortsatt.
Se alle helsemyheter.
