Stigende inflasjon er omformet sjømatforbruk, med 47 prosent av forbrukerne som siterer kostnader som den primære barrieren for å spise fisk regelmessig, ifølge Norwegian Seafood Council (NSC).
Ettersom COD-forbruket har falt, får mer rimelige og bærekraftige hvitefiskarter som Saithe popularitet blant de kostnadsbevisste familiene og de miljøbevisste kundene.
NSCs forskning har avdekket et skifte mot alternativ hvitfisk på grunn av økonomiske press. I Storbritannia har COD -forbruket falt 18 prosent de siste årene, ifølge Kantar -data, ettersom matprisene har økt dobbelt så raskt som alle andre matvarer de siste tre årene, ifølge Consumption Research Norge (SIFO). Saithe, en mye mer allsidig og budsjettvennlig hvitfisk, har kommet ut som en overbevisende erstatning for tradisjonell fisk, og en som gir lignende ernæringsmessige fordeler som COD og Alaska Pollock, men til en mye lavere pris.
Saithes attraktivitet går utover rimelig og mer til dens forlokkende ernæringsmessige fordeler. Med 18,3 gram protein per 100 gram, mer enn COD (17,4 g) og Alaska Pollock (16,4g), og lavkalori- og fettinnhold, er Saithe perfekt for den økende etterspørselen etter sunt, proteinrike matvarer, spesielt blant Gen Z-forbrukere. McKinsey-forskning viser at yngre kjøpere setter høye protein, lavkalori og høykvalitets ferske produkter før noe annet, noe som gjør Saithe til en ideell passform for handlekurven.
Bærekraft er et emne som ytterligere øker Saithes attraktivitet. Saithe har hentet fra blomstrende Barents havbestander, og drar nytte av Norges vitenskapsbaserte fiskeriforvaltning, som garanterer bærekraftige kvoter. NSC sier at Saithes høye bestandsnivåer tillater sjenerøse fiskekvoter, med historiske fangster som holder seg under grensene, og som støtter en sunn befolkning. Dette resonerer med 46 prosent av forbrukerne som ifølge NSC -data i økende grad setter bærekraftige produkter som først har gitt bekymring for klimaendringer.
«Saithe fra sunne fiskebestander er en utmerket måte å utforske underutnyttede arter,» sier Bjørn-Erik Stabell, NSCs strategi og bærekraft. Norges fiskeriforvaltning, ledet av Institute of Marine Research (IMR) og streng fangstrapportering, garanterer langsiktig levedyktighet av saier og gjenvinner COD-aksjer, noe som gir forbrukerne tillit til ansvarlige sjømat.
NSCs årlige trendrapport, «Navigering av megatrends verden», utforsker hvordan økonomiske, miljømessige og sosiale faktorer transformerer sjømatforbruk. Lars Moksness, NSC Global Consumer Behavior Analyst, bemerker, “Saithe er underbruk i mange markeder, men verdsatt for sin smak og allsidighet. Som forskrifter og aksjetilgjengelighet begrenser noen arter, sørger Saithe at forbrukere fremdeles kan glede seg over høy kvalitet, næringsrik sjømat.»
Når inflasjonen fortsetter å forme våre kjøpsbeslutninger, posisjonerer Saithes overkommelighet, ernæringsverdi og bærekraft det som et smart valg for forbrukere som balanserer kostnader, helse og miljøansvar.
