De vakuum Det er en veldig utbredt matbevaringsteknikk: det faktisk garanterer at maten varer lenger Fordi, i mangel av luft, forhold som er egnet for nedgangen av den naturlige bakterieproliferasjonen, Som i stedet ville ha – under normale forhold – raskere. På samme måte brukes vakuumet også for å optimalisere dimensjonene til deformerbare gjenstander og materialer. Men hva skjer fra et mekanisk synspunkt? Samspillet mellom det som virker eksternt med beholderen og det som forblir inne, nedstrøms for vakuumet, er ansvarlig for en mekanisk prosess av deformasjon som induserer variasjonen av form visuelt identifisert av Klassisk knusingseffekt: All feil med trykkforskjellen!
Hvordan vakuumet fungerer
Få vakuum betyr midler Reduser trykkregimet som er etablert internt til beholderenbringe det fra en Opprinnelig tilstand – lik eksternt atmosfærisk trykk – med en endelig tilstand, med en lavere verdi enn den første, så nær som mulig til null. Under normale forhold utøver luften som er til stede inne i beholderen en Press på alle overflatene som det er i kontakt med, mat inkludert. Denne trykkverdien avhenger også av Lufttetthetsom igjen er knyttet til hva det er komprimert i det tilgjengelige rommet.
Ved å fjerne en del eller all luft som er til stede, reduserer vi gradvis tettheten og derfor trykket samtidig. Det virker også klart at for å opprettholde denne mekaniske tilstanden, Den indre delen av beholderen må ikke kommunisere med den ytreellers kan denne tilstanden aldri oppnås. På dette tidspunktet var det ytre atmosfæriske trykket – som i stedet forble uendret – Den fungerer nå på beholderen uten en lik og motsatt kraft som skalaen (helt eller delvis). Hva er resultatet av denne ubalansen av krefter? Det genereres en knusende effekt Som er godt sett på klassikerne – og ofte brukes – vesker for vakuum, som nærmere tilpasser seg formen på innholdet på grunn av virkningen av denne trykkubalansen som virker på overflatene på konvolutten.
Tilfellet med kaffe: Fordi pakken er stiv
Den malte kaffen er også pakket gjennom en vakuumprosedyre. Kaffe og innpakning presenteres som en tilstrekkelig stiv struktur til å fremstå som en enkelt solid blokk. I virkeligheten er denne effekten indirekte forårsaket av tilstedeværelsen av vakuum: fraværet av luft internt til kaffekonvolutten gjør den Granuler kan være kompakte og organiseres for å minimere hulene som er til stedenettopp på grunn av det atmosfæriske ytre trykket som nå opptrer uforstyrret og uten et internt motstykke som kan balansere det. Denne komprimeringseffekten er ikke noe mer enn Resultatet av deformasjonen som gjennomgår det faste skjelettet bestående av disse kaffegranulatene. Følgelig har den faste granulære matrisen et sterkere samspill mellom de forskjellige kornene, nettopp på grunn av denne ytre handlingen, og Det har derfor indirekte større motstand og stivhet. Resultatet? Kaffepakken virker solid og ikke -formbar for oss.
Så snart vi lager et lite hull på beholderen, blir det indre-øverste trykkregimet balansert og den passive effekten på motstanden og stivheten, forårsaket av den tidligere ubalansen i krefter, mislykkes: korn mister en del av friksjonen og, makroskopisktilgi motstand og stivhet. Resultat? Pakken ser ikke ut for oss mer stiv som før, men den kan nå gjennomgå store deformasjoner. I virkeligheten er ikke denne variasjonsprosessen av den strukturelle oppførselen til kaffekassen øyeblikkelig, men det avhenger av hvor stort hullet vi øver. Faktisk trenger migrasjonen av luft fra utsiden til interiøret en tid til å finne sted, som er desto større er det lille hullet. Derfor endres systemet i denne overgangsfasen gradvis, og forverres når tiden går.
Brukte maskiner for å lage vakuum
Verktøyet som brukes til å fjerne luften fra containerne for å produsere denne trykkreduksjonen, kalles teknisk tomrom pumpe. Det er forskjellige typer, avhengig av anvendelsesfeltet og tomhetsnivået du har tenkt å nå. Faktisk, faktisk Et nulltrykk er teknisk umulig å nåmen en veldig liten verdi, men ikke null, er tilstrekkelig til å dekke behovene i henhold til søknadssakene. En tomromspumpe består av en elektrisk motor, som tjener til å administrere mekanismen som utløser en depresjon rettet mot ambisjonen om luften i interesseområdet. Denne depresjonen kan for eksempel skapes gjennom en fleksibel membraneller gjennom rotasjonspaletter, som skaper rom for luftakkumulering ved utvidelse, og deretter fjerner den i bestemte tider av syklusen ved etterfølgende komprimering.
