Bare åpne oppvaskmaskin og finn en flekket kniv rust å oppdage at selvrustfritt stål Det har sine svakheter. Selv om dette materialet er designet for å motstå korrosjon, favoriserer høye temperaturer, alkaliske vaskemidler og saltrester kjemiske reaksjoner som over tid kan påvirke det rustfrie stålet på forskjellige punkter og forårsake dannelse av lokal korrosjon kalt, som forklart av en studie på Overflateteknologi, gropkorrosjon. Dette er et fenomen kjent siden 1980-tallet, som viser seg med klassiske mørke eller rødlige flekker på bestikk. Noen typer stål, som de ofte brukes til knivbladerer også mer sårbare enn andre, spesielt når de kommer i kontakt med forskjellige metaller under vask, gjennom en prosess kjent som galvanisk korrosjon. Kort sagt, hvis bestikket ruster i oppvaskmaskinen Det betyr ikke at de er defekte: oftere betyr det at selv rustfritt stål, under feil forhold, kan miste sin karakteristiske motstand mot korrosjon.
Det usynlige bestikkskjoldet er nesten uovervinnelig: hvorfor ruster det
Noen kaller det fortsatt «sølvtøy«, men bestikket vårt har nå lite med sølv å gjøre. I dag lages skjeer, gafler og kniver hovedsakelig med metalliske legeringer fremfor alt billigere og mer robust rustfritt stålogså kjent under forkortelsen rustfritt stål. Dette er baserte materialer stryke (Fe) og andre kjemiske elementer, for eksempel krom (Cr), avgjørende for å gi motstand mot korrosjon, eller til og med Nikkel (Ni) e karbon (C).
Rustfritt stål er designet for å beskytte seg mot korrosjon, d.v.s forverring av et materiale forårsaket av dets interaksjon med omgivelsene. Når det gjelder jern og dets legeringer, er det ofte en prosess der vann, oksygen og andre stoffer favoriserer reaksjoner som bryter ned overflaten av materialet, som ofte fører til dannelse av rust. Takket være en prosess kalt selvpassivering, krom som er tilstede i legeringen reagerer med omgivende oksygen for å danne en veldig tynn beskyttende lag rik på kromoksiderusynlig, men ekstremt effektiv, som isolerer det underliggende metallet fra det ytre miljøet og bremser korrosjon.
Problemet? Denne beskyttende barrieren han er ikke uovervinnelig. Under spesielt aggressive forhold, for eksempel under oppvaskmaskin, kan den bli skadet, slik at metallet blir utsatt for det ytre miljøet.
Hvorfor rustfritt stål kan bli ødelagt i oppvaskmaskinen og hvordan unngå det
Så kan rustfritt stål korrodere også? Vel, ja: korrosjons- og nedbrytningsfenomenene til rustfritt stål kan være forskjellige og godt dokumentert av håndbøker som ASM (American Society for Materials) International Handook om korrosjon av materialer. I oppvaskmaskinen, høye temperaturer (som til og med kan nå 70 °C), alkaliske vaskemidler og fremfor alt kloridioner (Cl–), som for eksempel kommer fra salte matrester eller fra selve vannet, de kan påvirke overflatebeskyttende laget, og etterlater den underliggende metallegeringen veldig mye mer sårbare for korrosjon.
En studie publisert i 1980 av Avdeling for Materialer og motstand fra ICAI Superior tekniske skole fra Madrid demonstrerte at under forhold som simulerer det indre miljøet til oppvaskmaskinen, korrosjonsmotstanden til stålknivblader martensittisk (blant de hardeste rustfrie stålene) sank ettersom temperaturen og konsentrasjonen av salter økte, noe som favoriserte fenomener som gropkorrosjondvs. gropkorrosjon: det er en lokalisert korrosjon som kan vise seg som små mørke eller rødlige flekker på bestikk.
Det er mulig at et annet fenomen kalt oppstår galvanisk korrosjon. Som Association for Materials Protection and Performance forklarer, oppstår det når to forskjellige metaller kommer i kontakt i nærvær av inneholdende vann elektrolytter oppløste, dvs. elektrisk ladede stoffer, slik som kloridion. Under disse forholdene har det mer sårbare metallet en tendens til å korrodere mye raskere. I oppvaskmaskiner kan dette for eksempel skje når redskaper er laget av forskjellige legeringer forbli i kontakt under vask: for å unngå dette, vil det derfor være nok å arrangere gjenstander med forskjellige materialer i forskjellige seksjoner eller i alle fall slik at de ikke berører hverandre.
En annen strategi, gitt at høye temperaturer kan oppmuntre til korrosjon, kan være å velge vaskeprogram ved lavere temperaturer.
Kniver er de mest følsomme: det avhenger av krom
Så er det en annen viktig detalj: ikke alle rustfrie stål er like. Som rapportert av 1980-studien, kan knivblader, for eksempel, være laget av rustfritt stål martensittiskhardere og med en mengde krom vanligvis mellom 11 og 18 %: det holder kanten bedre, men kromprosentene er lavere enn andre typer rustfritt stål, noe som gjør det mer «angripbart» av det ytre miljøet. Rustfritt stål austenittisk i stedet, som beskrevet av Centro Inox Milano, som inneholder en høyere prosentandel krom, bør den bedre motstå korrosjon.
