Et av de vanligste problemene på kjøkkenet er tårene som flommer over øynene våre når vi kutter en løk. Det er ens feil flyktig stoff ringe tåregassfaktor (syn-propantial-S-oxide): det produseres av noen enzymer som finnes i løkcellene når vi skader plantecellene med kniven. Tåregassfaktoren er det faktisk irriterende for øynene våre og stimulerer produksjon av tårer. Vitenskapen har studert dette fenomenet og tenkt på guder mekanismer for å unngå gråt når vi skjærer løk: enten reduserer vi dannelsen av tåregassfaktoren eller så hindrer vi den i å nå øynene. Kjøle løken, bruk en skarp kniv, jobbe med foss eller i miljøer ventilert Og fysisk beskytte øynene dine Dette er noen av metodene som er foreslått for å redusere spredningen av irriterende stoffer.
Hvordan ikke gråte når du skjærer en løk
1. Avkjøl løken
Ifølge noen studier, oppbevar løken i kjøleskapet før du skjærer den bremse ned de enzymatiske reaksjonene og derfor produksjonen av tåregassfaktoren. Det er litt som å «sette bremsene» på forsvaret av pæren.
2. Bruk en skarp kniv
Butte blader og raske bevegelser øker mengden av damper som frigjøres, ifølge en studie publisert i PNAS: Jo mer vi «rister» kniven inne i løken (kanskje fordi kniven ikke har et utmerket blad), jo mer risikerer vi å skade plantecellene ved å stimulere frigjøringen av stoffet. EN sakte og rent kuttmed et godt blad, produserer mindre irriterende aerosol.
3. Bruk vann
DE’fosssom vanlig, kan gi oss en hånd, fortynne tåregassfaktoren og ta den bort. I praksis er vannets oppgave skyve den bort så mye som mulig før det irriterer øyeeplene. National Geographic anbefaler for eksempel å bruke en våt kniv (kanskje skylle den etter hvert kutt, pass på å handle i nærheten av kjøkkenvasken for å unngå ytterligere spredning av tåregassfaktoren i luften) eller, enda bedre, skjære løken direkte under rennende vann.
4. Ventiler rommet
Et annet alternativ, ofte anbefalt, og også til stede blant National Geographic-anbefalingene, er å kutte pæren under en avtrekkshette eller i nærheten av en fantydeligvis passe på å ikke rette luftstrålen mot oss. De tåregassfaktor det er faktisk veldig flyktig, det vil si at det lett har en tendens til å gå ut i luften: å operere i et ventilert miljø hjelper spre dampene Det reduserer sannsynligheten betraktelig for at den vil fly mot øynene våre og irritere dem.
5. Bruk øyevern
Det kan virke som en bisarr og banal idé, men bruk tettsittende brillersom de for svømmebasseng, er blant de mest effektive metodene: hvis tåregassfaktoren ikke når øynene, kan den ikke irritere dem.
Hvert av disse forslagene kan hjelpe oss å unngå å gråte mens vi hakker løkene våre, men hvis slått sammen (beskyttede øyne + kald løk + kutting under rennende vann + åpent vindu for ventilasjon) vil helt sikkert være mer effektivt for å unngå dette irriterende problemet. Ikke bare det, det ser ut til at forskere jobber med «modifisert» løk uten «skyldige» enzymer av frigjøring av tårefaktoren. Hvem vet, kanskje vi om en stund klarer å kutte dem uten å felle en eneste tåre!
