Egg har lenge vært en uunnværlig del av kostholdet vårt. De finnes i mange forskjellige former – kokte, stekte eller som en del av en annen rett – og er en utmerket kilde til proteiner. Ett egg inneholder omtrent 12,7 gram protein per 100 gram, og to egg gir oss rundt 15 gram, noe som er omtrent det samme som et lite biffstykke. Ifølge Nathalie Negro, en diettist og ernæringsfysiolog, er albuminet i eggehviten kjent som en referanseprotein, da det inneholder alle de essensielle aminosyrene i optimale mengder.
Egg er også en utmerket kilde til vitamin D, som er viktig for både beinhelse og et velfungerende immunsystem. I tillegg inneholder de viktige mineraler som fosfor, kalsium og jern, som er avgjørende for kroppen vår. En annen fordel med egg er at de inneholder sunne fettstoffer, spesielt omega-3, omega-6 og omega-9, som er viktige for hjernefunksjon og kan bidra til å forebygge hjertesykdommer.
Egg og Kolesterol: Hva Skal Vi Tro?
Enkelte har lenge advart mot eggets høye innhold av kolesterol. Det er riktig at eggeplommen inneholder omtrent 398 mg kolesterol, som er betydelig. Tidligere har enkelte studier knyttet høyt kolesterolinntak til økt risiko for hjertesykdom. For eksempel fant en amerikansk studie publisert i JAMA et forhold mellom høy kolesterolkonsum og utvikling av hjerte- og karsykdommer. Imidlertid har nyere forskning vist at bare 30% av kolesterolet i kroppen kommer fra kosten, mens resten produseres i leveren. Dette har ført til en mer nyansert forståelse av egg i kostholdet.
Hvor Mange Egg Er Det Sunt Å Spise Per Uke?
Tidligere ble det anbefalt å begrense inntaket til 2-4 egg per uke, men dagens forskningsresultater har ført til en revidert anbefaling. I Frankrike setter de offisielle retningslinjene for voksne i god helse, barn fra 10 år og eldre, som har økt behov for proteiner, anbefalingen på ett egg per dag – det vil si 7 egg per uke – så lenge det ikke er noen spesifikke helsemessige forhold. For personer som lider av høyt kolesterol, diabetes eller hjerte- og karsykdommer, anbefales det å innta 3-4 egg per uke for å være på den sikre siden.
Så, er det sunt å spise egg? Ja, men som med alt annet i kosten, handler det om balanse og å tilpasse mengden etter individuelle behov og helsetilstand.
