Det er de som elsker chili og krydret pepper og de som bare ved tanken begynner å svette. I hverdagen føler vi oss allerede modige når vi møter en krydret olje på pizza, en teskje Calabrian ‘nduja, en klassisk hvitløk, olje og chilipasta eller jalapeños på nachos. Imidlertid er disse nivåene av krydret en tur i parken sammenlignet med de virkelige «monstrene» i verden.
For å måle spiciness-graden – gitt av capsaicin-molekylet – til en matvare Scoville skalaet system opprettet i 1912 av den amerikanske farmasøyten Wilbur Scoville som er basert på kvantifisering av capsaicinoidene som finnes i maten. Rangeringen starter fra nivå null, okkupert av den klassiske paprikaen, og øker deretter i intensitet med Italiensk chilipepper (100-500 SHU), den jalapeñosom varierer mellom 2 000 og 50 000 enheter, ogHabanerosom står på rundt 250 000 enheter. På toppen av rangeringen er det imidlertid ekstreme varianter, oppnådd spesifikt gjennom krysninger mellom ulike chilipepper, som f.eks. Pepperden mest krydrede av alle med verdier som kan overstige 2,6 millioner enheter og den Carolina Reaper.
Rangering av de hotteste chilipepper i verden
1. Pepper 2 693 000 SHU
De Pepper har blitt offisielt sertifisert av Guinness verdensrekorder som den hotteste chilipepper i verden, og overgår den forrige rekordholderen, Carolina Reaper. Pepper 2 693 000 Scoville-enheter (SHU).
For å gi deg en idé, er den hundrevis av ganger spicier enn en vanlig Jalapeño. Denne chilien ble laget av Ed Curriesamme person som hadde oppfunnet Carolina Reaper. For å gjøre dette, krysset han forskjellige chilipepper i over 10 år for å maksimere mengden av capsaicin.
2. Carolina Reaper: 1,5 – 2,2 millioner SHU
The Carolina Reaper (Capsicum chinense) er også kjent under utvalgsnavnet HP22B og ble valgt ut av Ed Currie i Fort Mill, South Carolina, USA. Med en gjennomsnittsverdi mellom 1,5 og 2,2 millioner Scoville-enhetergikk Carolina Reaper inn i 2013 i Guinness rekordbok som den hotteste chilipepper i verden. Den har en knallrød farge med en rynket hud og en karakteristisk spiss.
3. Moruga Scorpion Butch: 1 500 000 – 2 009 231 SHU
De Trinidad Moruga Scorpion Red (Capsicum chinense) er en karibisk chilipepper kjent for å ha hatt verdensrekorden før ankomsten av Carolina Reaper. Når den når over 1 500 000 Scoville-enheter, har den en avrundet form og en veldig uregelmessig overflate, og ender som Carolina Reaper i et spiss vedheng. Den høye krydret av Trinidad Moruga Scorpion den er ikke umiddelbar, men dukker opp «med en forsinkelse», og blir vanskelig å håndtere. Det var den første chilipepper som oversteg 2 millioner SHU i topp krydret.
4. 7 Pot Douglah: 1 000 000 – 1 853 936 SHU
7 Pot Douglah er en annen variant av Capsicum Chinse. Den skiller seg ut fra andre superhotte på grunn av sin unike farge sjokoladebrun fullt moden og av denne grunn er den også kjent som Sjokolade 7 Pot. Denne chilipepperen gir en ekstrem og umiddelbar forbrenning, men ifølge eksperter gir den en aroma krydret og kompleks. Begrepet «7 Pot» kommer fra en karibisk legende som sier at en enkelt pod er så kraftig at den kan krydre godt 7 gryter med lapskaus.
5. Katie: 1 200 000 – 1 590 000 SHU
De Katie (eller 7 Pot Katie) ble skapt i Storbritannia av Nick Duran og er en krysning mellom Red Trinidad 7 Pot og Naga Viper. Til tross for Scoville Unit-nivåer på 1,6 millioner, har den en fruktig og intens smak. Utseendemessig ligner belgene på små anheng med rynket hud og modnes fra grønn til mørk rød og kan bli 7,5 cm i lengde.
6. 7 Pot Primo: 1 100 000 – 1 469 000 SHU
7 Pot Primo med over 1 million SHU på Scoville Scale, er en krysning mellom en Naga Morich og en Trinidad 7 Pot. Den er kjent for sitt utseende veldig lik Carolina Reaper: rød, klumpete og deformert, men fremfor alt med en lang og spiss hale. Som mange karibiske super-hots har den smak floral og fruktignesten søte til å begynne med, men disse tonene blir raskt opphevet av en intens og vedvarende brenning.
7. Trinidad Scorpion Butch T: 800 000 – 1 463 700 SHU
Trinidad Scorpion Butch T er kjent for å ha holdt Guinness verdensrekord som den hotteste chilipepper i verden i 2011. Den når den imponerende figuren som 1 463 700 SHU og er preget av en rød farge og en liten, tettsittende form, med en veldig rynket hud. Denne varianten har også en liten spiss på bunnen. Også i dette tilfellet, etter å smake, utvikler varmen seg veldig raskt, og treffer umiddelbart halsen.
8. Komodo Dragon: 500 000 – 1 400 000 SHU
De Komodo Dragon er en super chili dyrket i Storbritannia. Den ble berømt over kanalen i 2015 da den ble solgt i Tesco-supermarkeder, noe som gjorde et så ekstremt produkt tilgjengelig for allmennheten. Som Moruga Scorpion skjuler den første fruktige smaken en intens varme etter noen sekunder.
9. Trinidad Scorpion Red: 500 000 – 1 390 000 SHU
Trinidad og Tobago i Karibia er hjemmet til hot chilipepper. Navnet «Scorpion» på denne sorten kommer fra den nedre delen av frukten som ender med en liten buet spiss som ligner stikk av en skorpion. Belgene har rynkete, humpete hud og modnes fra grønt til rødt. Det var startpepperen som påfølgende varianter ble utviklet fra (som Butch T eller Moruga).
10. Naga Viper: 600 000 – 1 382 118 SHU
De Naga Viper er en hybrid skapt i Storbritannia ved å krysse tre varianter: Naga Morich, Bhut Jolokia og Trinidad Scorpion. Verdensrekordholder for en kort periode i 2011, den er kjent for sin varme som umiddelbart angriper tungen. Til tross for at han falt til tiendeplass, toppet seg på nesten 1,4 millioner SHU det er fortsatt en ekstrem opplevelse for alle som ikke er eksperter eller elskere av krydret.
