Ovnen a mikrobølgeovn Det er nå til stede i nesten alle kjøkken, det fungerer ved å avgi elektromagnetiske bølger som gjør vannmolekylene i matvibrat: det er nettopp transformasjonen av dette Kinetisk energi (bevegelsesenergi) i termisk energi for å varme opp maten veldig raskt.
Ikke alle containere, men ,, De kommer sammen med mikrobølgeovnen. For eksempel reflekterer metaller, som aluminium eller jern, de elektromagnetiske bølgene generert av mikrobølgeovnen, forhindrer ensartet matlaging, og i sjeldne tilfeller kan de også generere gnister. Plast og polystyren, under mikrobølgeovn, kan i stedet deformere eller frigjøre farlige stoffer i mat, for eksempel ftalater. I følge FDA (Food and Drug Administration) glasskeramikk, papp og noen typer plast, men bare de som rapporterer ordlyden «»Sikker mikrobølgeovn«, Det er «trygt å bruke i mikrobølgeovnen», eller det spesielle symbolet.
Hva du skal unngå å sette i mikrobølgeovnen: materialene som ikke er varme
For å forstå hvorfor metaller ikke skal settes inn i mikrobølgeovnen, må vi gjøre et par lokaler. Atomene består av tre elementære partikler: protoner (positivt lastet), elektroner (negativt lastet) og nøytroner (som som navnet sier, ha en nøytral elektrisk ladning). Protoner og nøytroner fokuserer i sentrum av atomet ved å utgjøre kjernen, mens elektronene går i bane rundt deg, det vil si at de snur seg (dette er en stor forenkling, men vi må tilfredsstille oss).
Metaller som aluminium, jern og kobber
Når metallatomer (som for eksempel aluminiumkobber eller jern) binder sammen De holder ikke elektronene sine stramme Mer eksterne, men delvis gir de dem tilbake: elektronene blir delokalisertSom betyr hva gratis å flytte i alt materialet. Ved hjelp av en metafor kan vi forestille oss et hav laget av elektroner og her og der, av øyene med ensomme kjerner. Det er nettopp dette sky av mobile elektroner som lager metaller Utmerkede ledere både elektrisk og varmestrøm.
Mikrobølger er en type Elektromagnetisk bølge: Som alle bølger av denne typen, blir de dannet av foreningen av to usynlige felt, en elektrisk og en magnetisk, som reiser i rommet som svinger. Når disse bølgene påvirker maten vår pakket inn i folie (laget av aluminium), beveger de frie elektronene i aluminiumatomer seg etter svingningen av det elektriske feltet, og produserer på sin side en Nytt elektromagnetisk felt som motsetter seg den av den elektromagnetiske bølgen generert av mikrobølgeovnen. Resultatet er at bølgen ikke trenger inn i det, men kommer avvisningdet er, reflektert som på et speil: Matlagingen av maten vil derfor ikke være effektiv.
Men det endte ikke her: konsentrasjonen av elektriske ladninger i noen bestemte punkter – for eksempel kanter, tips, bretter, typisk for den sammenkrøllede folien – kan være veldig høye, nettopp fordi elektronene er delt og frie til å bevege seg. I disse områdene kan et så intenst elektrisk felt genereres ionisere de omkringliggende luftmolekylene, dvs. fra Riv dem noen elektroner. Denne prosessen genererer gnister (I teknisk sjargong, «bue«) som kan skade ovnen eller, i verste tilfeller, utløser en brann.
Noen typer plast er ikke sikre
Et annet materiale som skal brukes med forsiktighet er plast. Ikke alle plast er de samme: noen er designet for å motstå varme og rapportere ordlyden «Sikker mikrobølgeovn«Eller en Pictogram skildrer en liten ovn eller bølger, mens andre, hvis de er oppvarmet i mikrobølgeovnen, kan deform eller til og med frigjør farlige stoffer i mat.
En studie vist på Europa PMCFor eksempel forklarer at noen innenlandske containere inneholder kalt molekyler ftalaterbrukt som plasti, som under oppvarming i mikrobølgeovnen kan migrere til matrepresenterer et problem når de er klassifisert som Endokrin forstyrrende (EDC), dvs. kjemiske forbindelser som er i stand til å endre organismens hormonelle balanse.
I en annen studie publisert av noen forskere av Rochester Institute of Technology Tre materialer ble oppvarmet i mikrobølgeovnen mye brukt i matemballasje: polyetylen -tereftolato (Kjæledyr), Polistiren (som mange vet hvordan Polystyren), og polypropylen (Pp). Resultatene viste at disse polymerene kan frigjøre små mengder organiske forbindelser og andre migrantstoffer som havner i mat: vi bruker dem derfor i mikrobølgeovnen Bare hvis de rapporterer ordlyden som er egnet for å gjøre det.
Hva kan legges i mikrobølgeovnen: Hva er de sikre materialene
I tillegg til plast med riktig symbol, kan vi også bruke andre containere til å lage mat eller varme lunsj i mikrobølgeovnen. I følge Food and Drug Administration (FDA), materialer som glasskeramikk og papir eller papp De er trygge, fordi elektromagnetiske bølger krysser dem uten å møte motstand og uten å gjøre noen skade. Det eneste problemet: varmen på maten kan også varme opp retten, da Vær forsiktig så du ikke brenner deg selv!
