Over halvparten av Italiensk Vær oppmerksom på Hvor mye salt brukermen selv om vi ved bordet har redusert det, både i tilberedning av måltider og i forbruket av bevart mat, tar vi fortsatt for mye: de nyeste dataene viser at bare 10% av mennene og 24% av kvinnene har allerede nådd en tilstrekkelig saltforbruklik i henhold til WHO til ikke mer 5 gram per dag.
Denne forskjellen fremhever viktigheten av sammenligningen mellom oppfatninger og objektive data for å øke bevisstheten omEffekt av salt på helse.
Saltforbruk: Hva retningslinjene forteller oss
Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefaler at du Ikke overstiger 5 gram salt per daglik omtrent en teskje.
Imidlertid rapporterte dataene i rapporten Hvem global rapport om natriuminntakreduksjon De forteller oss det over hele verden Det daglige forbruket av salt i den voksne befolkningen er I gjennomsnitt 10,8 gram: mer enn dobbelt. Av denne grunn, av de 194 medlemslandene i WHO, 79% (dvs. 154 stater) påtok seg å implementere retningslinjer for å oppmuntre til reduksjon av det daglige bidraget til natrium.
Til tross for dette er alle medlemslandene fortsatt langt fra å nåGlobalt mål om å redusere natrium ansettelse innen 2025 med 30%Et av de ni strategiske punktene i WHO 2013-2020 Global handlingsplan for forebygging og kontroll av ikke-overførbare sykdommer.
Og landet vårt er intet unntak: offisiell statistikk forteller oss det Forbruket av salt også i Italia forblir overlegen denne terskelen.
Hvor mye salt bruker vi i Italia?
De foreløpige dataene om 12 regioner i undersøkelsen 2023-2024 av Heart Project, et initiativ fraHigher Institute of Health (ISS) som overvåker kardiovaskulære risikofaktorer i Italia, fortell oss det Mindre enn en fjerdedel av den voksne befolkningen har en forbruk av rom lavere enn terskelen Anbefales av WHO av 5 gram daglig. Ved å analysere dataene mer detaljert, dukker de også opp betydningsfulle Kjønnsforskjeller: 24% av kvinnene klarer å respektere denne terskelen mot bare 10% av mennene.
Totalt sett, Gjennomsnittlig daglig inntak salt I Italia er henholdsvis av 9,3 g hos menn Og 7.2 g hos kvinner. Disse verdiene er omtrent 12% lavere enn perioden 2008-2012, men vesentlig stabil sammenlignet med den forrige undersøkelsen som ble utført i kombinasjonen 2018-2019.
Reduksjon av saltforbruk i den voksne befolkningen overvåkes avISS Også gjennom Overvåkningssystem trinnsom har oppgaven med å undersøke synet og risikofaktorene for helse. De siste dataene, med henvisning til toårsperioden 2022-2023, bekrefter det Over halvparten av italienerne (56%) prøvde å redusere bruken av saltbåde ved bordet og under tilberedning av måltider. Denne trenden vokser, for å indikere en økning i bevisstheten om saltets innvirkning på helse, men også en dysomogenitet mellom befolkningen.
Oppmerksomheten til dette problemet øker med økende alder: andelen unge mennesker mellom 18 og 34 år, noe som begrenser forbruket av salt når bare 43%, mens mellom 50 og 69 år når det 64%. Dataene viser at utdanningsnivået også har innvirkning på vaner: de med en høyere tittel på studier faktisk viser større oppmerksomhet på bruken av salt. I tillegg dukker det opp geografiske forskjeller med Sør -Italia som har en nøye befolkningsprosent (51%) lavere enn for de som er bosatt i Nord -Italia.
Hvorfor er det viktig å redusere salt?
Når vi tenker på Reduksjon av saltVi må minne oss på at selv om hovedkilden til natrium er bordsalt (natriumklorid), finner vi det også i mange klare mat og krydder, for eksempel i form av natriumglutamat.
Reduksjonen av natriuminntaket gir derfor en bevissthet som går utover enkel, reduserer saltet som går inn i pastaen eller som vi bruker for å krydre salaten. Å være oppmerksom på forbruket av salt spiller imidlertid en nøkkelrolle i Sykdomsforebygging. WHO har faktisk anslått at den overdreven matinntekten til salt forårsaker omtrent 1,89 millioner dødsfall hvert år bare for hjerte- og karsykdommer knyttet til en Økning i blodtrykket og til større sannsynlighet for å møte dødelige hendelser som hjerteinfarkt og hjerneslag.
I tillegg demonstrerer de nyeste studiene i økende grad en statistisk signifikant assosiasjon med økningen i risiko også for andre patologiske tilstander som gastrisk kreft, overvekt, osteoporose og nyresykdom.
