I år kirsebær De ble en virkelig luksus for italienerne, i Milan -markedene er prisen for stjernene: det har kommet til å betale opp til 24 euro per kilo For de mest verdifulle variantene. Men hvordan kom det til så høye kostnader? Svaret er en kombinasjon av faktorer: ugunstig vær, høye innsamlingskostnader Og Problemer i produksjonen. Hovedårsaken til denne økningen er å tilskrives klimaendringer og sene frost skjedde i mars og april, som alvorlig kompromitterte blomstringen av kirsebær, spesielt i den sørøstlige Bari, et av de viktigste områdene for den apuliske produksjonen som produserer nesten En tredjedel av italienske kirsebær. I tillegg til klimaet, er en annen faktor som påvirker den endelige prisen Produksjonskostnadspesielt det som er knyttet til arbeidskraft for innsamling. Samlingen av kirsebær er en ekstremt jobb delikat: krever eksperthender som vet hvordan du kan fange fruktene uten å ødelegge dem. Til tross for de høye prisene, forblir spørsmålet for disse fruktene «klare til bruk» støttet.
Det ugunstige været ved opprinnelsen til kirsebærproduksjonsnedgangen
Økningen i kirsebærpriser skyldes hovedsakelig Sene frost av mars og aprilsom alvorlig skadet blomstringen av kirsebær. Dette fremfor alt treffer Sørøst-BariEt avgjørende område for den apuliske produksjonen som alene gir nesten en tredjedel av italienske kirsebær. Sekund Coldiretti Pugliafallet i produksjonen i noen områder svinger mellom 70% og til og med 100%situasjon som fikk produsentene til å be om erklæring om tilstand av naturlig ulykkenødvendig for å kunne få tilgang til skjemaer for økonomisk støtte og spesifikke intervensjoner.
Det skal bemerkes at frosten De slo ikke alle variantene på samme måte: dyrebare kirsebær har blitt spesielt skadet, for eksempel «Jernbane«Typisk for Puglia, som i Lombard -hovedstaden også ligger på 18 euro per kilo, men også de første første -variantene som»Giorgia«Og»Bigarreau«Dette betyr at tilgjengeligheten av kirsebær av høy kvalitet på markedet vil være sterkt begrenset. Denne knappheten har på sin side åpnet døren for et annet problem: inngangen til markedet for Kirsebær fra utlandetofte uten at forbrukeren klarer å gjenkjenne opprinnelsen.
Produksjonskostnadene og arbeidskrisen
I tillegg til det ugunstige klimaet, er et annet element som veier tungt på den endelige prisen på kirsebær Produksjonskostnadspesielt vanskeligheten med Finn kvalifisert arbeidskraft for samlingen. Innsamlingsarbeidet er veldig delikat og krever eksperthender som vet hvordan du kan fange fruktene uten å ødelegge dem, og denne spesialiseringen gjør arbeidsstyrken vanskelig å erstatte. Bare tenk at Turi kommunei provinsen Bari, måtte utstyre en bygning Å være vertskap for 90 arbeidere sesongbasert.
Men her er hånet: Til tross for at jernbaneprisene skal skrike, tjener bøndene veldig lite. En sesongarbeider Det koster omtrent 70 euro per dagsom blir lagt til transportkostnadene, logistikken og salgsmarginene til store forhandlere. Dermed, mens forbrukeren betaler mellom 9 og 23 euro per kilo Avhengig av byen mottar produsenten bare 5-6 euro. En enorm saks som forklarer hvorfor mange bønder er på randen av overgivelsen.
For å forstå hvor mye situasjonen har endret seg, bare tenk på for bare noen få år siden: I 2021 i Casamassima, i provinsen Bari, kastet mange bønder hele kirsebærkasser bort Fordi prisen hadde falt under 1 euro per kilofor lite til å dekke utgiftene. Mange bestemte seg for å forlate dyrking for å vie seg til tryggere avlinger som oliventrær og vingårder. For å bekrefte dramaet i situasjonen er det også Massimiliano del Core -President for Confagricoltura Bari-Bat-som snakket om produktive avkastninger «Paradoksalt»i noen tilfeller lavere enn 5 kvinaler per hektar. En så lav mengde at det i mange tilfeller gjør det uventet selv å samle inn.
«Fastfood» kirsebær: hvordan forbruket endres og hvorfor spørsmålet forblir høyt til tross for prisene
Selv om prisene er på stjernene, har ikke spørsmålet kollapset som du kanskje forventer. En av grunnene er at kirsebær har blitt mer og mer en frukt «komfortabel»: De spiser direkte, de skreller ikke, blir ikke skitne, og de er perfekte for en rask matbit. Kort sagt, de havnet i kategorien av Klar til å spisematvarene som er klare til å bli konsumert, i økende grad påkrevd i store byer og mellom de som har liten tid.
I tillegg er kirsebær i økende grad til stede i innholdet sosial: Det er innlegg, hjul og videoer om hvordan gjenkjenne de beste, Hvordan holde dem eller videre Hvordan lage manuell samling.
