De Marseille såpei dag et symbol på kvalitet og tradisjon og berømt fordi den kun produseres med olivenolje, har faktisk mye eldre røtter: sivilisasjoner som sumererne produserte allerede vaskemiddelstoffer fra kl. vegetabilske oljer. De er i middelalderen, men Marseille blir et viktig senter for produksjonen. Den franske regjeringen bidrar til å gjøre denne såpen unik, da den i 1688 regulerer produksjonensom pålegger bruk av olivenolje og en spesifikk produksjonsprosess. Å være fri for tilsetningsstoffer, Marseille såpe – som i tillegg til olje kan ha natriumhydroksid (NaOH), vann og havsalt – er kjent for sitt delikatesse og også være egnet i husholdningssammenheng (til klesvask). Til tross for berømmelse, men navnet på Marseille såpe den er ikke offisielt beskyttetderfor kan den også brukes til produkter som ikke er produsert direkte i Marseille og etter den tradisjonelle metoden. Av denne grunn prøver noen foreninger å bevare den tradisjonelle produksjonsmetoden, selv om uten juridisk verdi.
Marseille-såpe: fra opprinnelse til komposisjon
Marseille-såpen er i dag en av de mest kjente såpene i verden, fremfor alt av historiske årsaker og navnets berømmelse. Såpeproduksjon ble imidlertid ikke født i Frankrike: allerede gamle sivilisasjoner, som f.eks sumererebrukte reaksjoner mellom fett (selv av vegetabilsk opprinnelse, som oljer) og basiske forbindelser for å oppnå vaskemiddelstoffer, dvs. i stand til å fjerne smuss.
Koblingen mellom byen Marseille og produksjonen av såpe utviklet seg senere, rundt 1300. Da, mellom 1500- og 1600-tallet, forvandlet håndverksproduksjonen seg til en ekte industrispesielt som svar på vanskelighetene med å levere såpe på grunn av stengningen av handelen i Middelhavet. Reduksjonen i tilgangen på råvarer presset faktisk lokale produsenter til å klare seg og øke produksjonen, og organiserte seg på en annen måte for å fortsette å markedsføre såpe, som også ble etterspurt i store mengder i Nord-Europa.
Det franske bidraget gjelder derfor regulering og den standardisering av produksjonsprosessen: i en artikkel publisert i magasinet European Review of Medical and Pharmacological Sciencesleser vi at i 1688 etablerte kongen av Frankrike Ludvig XIV, gjennomColberts påbudpresise produksjonsstandarder for Marseille-såpe. Denne skulle produseres utelukkende med olivenolje og brus i store kjeler, gjennom en prosess kjent som forsåpning. Under disse kjemiske rasjoner, dvs triglyserider av olivenolje omdannes til natriumsalter av fettsyrer: disse er overflateaktive stoffer, det vil si at de har et ikke-polart hode som er i stand til å binde smuss og et polart hode som lar dem samhandle med vann for å lette fjerning under skylling.
Som regel kl komposisjon Marseille såpe bør ikke tilsettes tilsetningsstoffer (som fargestoffer eller parfymer), noe som gjør det til et produkt enkel og generelt delikat på huden, egenskaper som har bidratt til dens brede spredning. Dessuten er det et produkt allsidig: i tillegg til personlig hygiene, kan den også brukes til husholdningsformål, for eksempel vasking klesvask.
Er Marseille-såpe et beskyttet varemerke?
En viktig ting å påpeke er at Marseille såpe ikke besitter en beskyttet opprinnelsesbetegnelse (DOP): Dette betyr at navnet faktisk ikke er juridisk knyttet til et spesifikt geografisk område eller en enkelt offisiell produksjonsmetode. Som et resultat kan mange produkter som markedsføres som «Marseille-såpe» også lages utenfor Frankrike og med andre prosesser eller ingredienser enn tradisjonelle.
For å prøve å bevare den tradisjonelle metoden ble det født produsentsammenslutninger, som Union des Professionnels du Savon de Marseille (UPSM), som har definert spesifikke kriterier. For eksempel, på det offisielle UPSM-nettstedet, leser vi at Marseille-såpe må oppfylle visse krav, som er delt inn i tre grupper:
- Komposisjon: må kun produseres med oljer av vegetabilsk opprinnelse (i det minste 72 %), natriumhydroksid (NaOHet grunnleggende stoff som er essensielt for forsåpning), vann og havsalt.
- Produksjonsprosess: det foregår varmt i henhold til «Marseille-prosessen», bestående av fem faser som inkluderer elting, omarbeiding, koking, vasking og likvidering.
- Geografisk opprinnelse: tradisjonelt skal det produseres i avdelingen for Bouches-du-Rhonehistoriske Marseille såpeproduksjonsområde.
Men stiller spørsmål ved kriterier de representerer ikke en produksjonsspesifikasjon og er derfor ikke universelle. Som et resultat er det mange produkter på markedet merket som «Marseille-såpe» som ikke oppfyller disse egenskapene. Så hvis du absolutt vil ha en Marseille-såpe som er laget med «Marseille-prosessen», denMarseille turistkontor husk å ta hensyn til informasjonen på etiketten og fremfor alt til tilstedeværelsen av UPSM-logoen.
