speltbrød, øl, løk og hvitløk

Det egyptiske samfunnet ble grunnlagt på presise landbruksrytmer og en enkel diett. Selv om egypterne de kjente ikke det moderne konseptet «frokost”, ment som dagens første måltid, viser arkeologiske og tekstlige kilder at dette hadde en grunnleggende rolle, spesielt for arbeidere som jobbet i åkrene, steinbruddene og monumentale byggeplasser.

Grunnlaget for den egyptiske frokosten var brøddaglig mat til alle sosiale klasserrik og fattig. Produsert fremfor alt med speltmelble malt for hånd på steinkvernstein og deretter kokt i leirovner. Resultatet ble et kompakt brød, ofte forurenset med sand og steinrester, så mye at det forårsaket hyppige tannproblemer (dette burde ikke overraske oss, dette var en konstant i oldtiden, siden kvernsteiner var laget av stein). Til tross for dette var han en kilde primær energi og den vanligste måten å starte dagen på.

Ved siden av brød finner vi en annen uventet hovedperson: den øl. Dette var veldig forskjellig fra moderne drinker: egyptisk øl var tykt, veldig næringsrikt og lite alkohol. Produsert av bygg eller emmer fermentert, så det mer ut som en suppe enn til en drink. For arbeiderne representerte det en vesentlig del av de daglige rasjonene, og ble ofte konsumert om morgenen for å skaffe umiddelbare kalorier. Arbeiderne ved de kongelige verftene, som de av Giza nekropolisfikk de som betaling vanlige rasjoner med øl som kunne komme opp i flere liter om dagen.

For å fullføre frokosten var det grønn løk og hvitløkblant de mest utbredte og verdsatte grønnsakene. Lett å dyrke, billig og med en sterk aromatisk kraft, ble de ansett som matvarer som var i stand til styrke kroppen og beskytte mot sykdom. Gravene og de medisinske papyriene vitner om den symbolske og terapeutiske verdien som tilskrives disse grønnsakene, som dermed med rette gikk inn i daglige spisevaner.

Den søte smaken var garantert av datoer og kom igjen fikenvanlige frukter langs Nildalen. Fersk eller tørket, de ga raske sukkerarter og ble ofte tilsatt brød eller øl for å forbedre smaken. De honningDet var imidlertid en luksus forbeholdt de rikere klassene: samlet fra leirekuber transportert langs elven, representerte det et verdsatt søtningsmiddel og dukket opp fremfor alt i måltidene til aristokrater, og forble ikke veldig tilgjengelig for vanlige folk.

Den egyptiske frokosten var derfor ikke bare et normalt spiseøyeblikk, men en refleksjon av hele den sosiale organisasjonen av faraoenes land. Brød og øl var arbeidernes virkelige drivstoff, mens frukt og honning signaliserte en høyere økonomisk tilgjengelighet. Gravrepresentasjonene, de administrative papyriene og de arkeologiske sporene viser hvordan dette første måltidet støttet en sivilisasjon som var i stand til ekstraordinære arbeider, fra store konstruksjoner til komplekse landbrukssystemer.