Hvor mange ganger, etter lunsj, vasker vi oppvasken for hånd, og når vi er ferdige med vask, lar vi den fortsatt våte svampen stå på vasken og bruker den igjen noen timer senere, til og med bare for å skylle et glass som vi skal bruke til å drikke. Vel, vitenskapen sier at vi bør være litt oppmerksomme. Vel ja, i motsetning til hva vi kanskje tror (tross alt, vi bruker dem med såpe for å rengjøre«hva vil skje?»), kan kjøkkensvamper bli en ekte beholder for bakterier. Dette skyldes tre hovedfaktorer: de forblir fuktige i lang tid (perfekt habitat for bakterier), de har en porøs struktur som beskytter mikroorganismer og akkumuleres matrester som fungerer som næring. Ifølge noen studier kan brukte husholdningssvamper inneholde ekstremt høye konsentrasjoner av bakteriermed et stort utvalg av forskjellige arter, også inkludert – i ekstreme tilfeller – de potensielt patogener, spesielt familiemikroorganismer Enterobacteriaceae, som Escherichia coli Og Salmonella. Bakterier overlever ikke bare, de formerer seg og kan overføres fra svamper til tallerkener, overflater og matvarer. For å unngå dette kan det være nok med et godt klem på svampen eller å bytte den ofte.
Fuktighet: ideelt bakteriell habitat
Den første nøkkelfaktoren ervedvarende fuktighet. Svamper er designet for å absorbere og holde på vann, men etter bruk de tørker sjelden helt utspesielt hvis vi ikke klemmer dem nok. Fra et mikrobiologisk synspunkt er dette avgjørende: vanntilgjengelighet er en av de grunnleggende krav til bakterievekst. Innsiden forblir fuktig selv mange timer etter brukskaper et stabilt miljø der bakterier kan overleve og replikere ved romtemperatur. Faktisk, sammenlignet med tørrere objekter, forskerne i studien Bakterienivåer og mangfold i kjøkkensvamper og oppvaskbørster som brukes av forbrukere publisert på Journal of Applied Microbiology, de hadde ingen overraskelser: de konstant fuktige svampene vert betydelig høyere mikrobielle kolonier sammenlignet med overflater som tørker raskt, som tynne kluter eller stive børster.
Porøs struktur: et hjem for mikrober
Det andre elementet er indre struktur av svampen. I motsetning til en glatt overflate, er svampen sammensatt av et 3D-nettverk av mikroskopiske kanaler, gitt av porene som er bevisst tilstede i den. De porøse hulrommene er faktisk nyttige for beholde vannet bedre ved vask, men av samme grunn kan de også gjøre det etter vask. Porene i seg selv kan gi guder fysiske tilfluktsrom for bakterier, ofte beskytte dem ved den mekaniske virkningen av vasking: bakteriene som fester seg til de indre hulrommene klarer å forbli forankret, og danner mikroaggregater som er vanskelige å fjerne. Dette er grunnen til at selv tilsynelatende «rene» svamper fortsetter å beholde mange og velorganiserte bakteriesamfunn.
Organiske rester og mikrobiell overføring
Den tredje faktoren er vår matsom ender opp med å gi næring til bakteriene også. Hver bruk av svampen overføres inni den små mengder matrester: proteiner, fett og karbohydrater, de samme matrestene som blir igjen på tallerkenene. Disse stoffene, som ikke alltid er godt synlige, utgjør en utmerket næring for mikroorganismer. Noen studier, spesielt forskning utført i noen universitetshjem, Mikrobiologisk kvalitet på kjøkkensvamper brukt i studenthybler og publisert i BMC Public Health, identifiserte høye konsentrasjoner av bakterier assosiert med nedbrytning av husholdningssvamper organisk materiale (som maten selv), spesielt Enterobacteriaceae. De mange fryktede bakteriene er en del av denne familien Escherichia coli Og Salmonella spp., ansvarlig for gastrointestinale infeksjoner og til og med alvorlig matforgiftning.
Gjentatt bruk av samme svamp på forskjellige overflater (vask, servise, ovn, etc.) letter overføring av mikroorganismergjør svampen en «hub» av forurensning, ved å samle bakterier fra en overflate og flytte dem til den neste som vi skal rense: bakteriene reiser og sprer seg.
Hvordan redusere risikoen for forurensning: fungerer mikrobølgetrikset?
I virkeligheten, for å overvinne problemet med bakteriell forurensning på grunn av brukte husholdningssvamper, kan enkle daglige forholdsregler være nok. Blant de vanligste handlingene kan du Vri ut svampen godt etter hver bruk – for å begrense tilstedeværelsen av fuktighet – eller rett og slett erstatte den ofte med en ny. De mer «bekymrede» kunne også ty til interne behandlinger oppvaskmaskinfor en supereffektiv vask, eller til og med i mikrobølgeovn (temperatur dreper bakterier), men det er kanskje metoder mer «ekstrem» som vi ikke føler oss komfortable med å angi som vesentlige. Du må ganske enkelt være mer forsiktig hjemme: ingen av disse metodene garanterer generell sterilitet, men de reduserer mengde og mangfold av svampmikroorganismer som kontakt bør unngås med.
