{"id":13201,"date":"2025-12-25T13:50:42","date_gmt":"2025-12-25T12:50:42","guid":{"rendered":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/"},"modified":"2025-12-25T13:50:47","modified_gmt":"2025-12-25T12:50:47","slug":"hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/","title":{"rendered":"Hvordan lukter julen? Vitenskapen bak varme, krydrede feriedufter"},"content":{"rendered":"
\n
\n
<\/source><\/source><\/picture><\/figure>\n<\/p><\/div>\n

Duftene som omgir oss under jul og h\u00f8ytider kommer fra de essensielle oljene fra de forskjellige krydderne som brukes i s\u00f8te og salte tilberedninger eller i dekorasjoner (tenk p\u00e5 grantreet p\u00e5 juletreet). De er ansvarlige sm\u00e5 flyktige molekyler <\/b>(Flyktige organiske forbindelser, VOC<\/em>) slippes ut av krydder, dekorasjoner og typiske matvarer fra perioden, som lett fordamper og n\u00e5r nesen v\u00e5r. Det er vanskelig \u00e5 assosiere en spesifikk duft med et enkelt molekyl, fordi de er resultatet av eninteraksjon mellom mange forskjellige molekyler<\/b> (til og med hundrevis!) som, kombinert p\u00e5 en bestemt m\u00e5te, representerer et slags luktfingeravtrykk. Fra et kjemisk synspunkt tilh\u00f8rer de et stort utvalg av klasser av molekyler: aldehyder og terpener, men ogs\u00e5 fenoler og organiske syrer. Noen er ogs\u00e5 gjentatt i planter med helt andre dufter, bekrefter det faktum at hver kombinasjon er unik.<\/b><\/p>\n

<\/p>\n

\n
\n

Lukten av jul: kjemien til krydder<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Duften av dekorasjoner<\/b><\/h2>\n

Fra juletr\u00e6r (vanligvis en gran av arten Abies alba<\/em>) og fra furukvistene til blomsterdekorasjonene kommer friske og skarpe toner typiske for bartr\u00e6r. De viktigste synderne er to monoterpener, \u03b1 e<\/strong> \u03b2-pinen<\/b>tilstede i prosenter fra 25 % til 49 %, begge deler i n\u00e5lene og i harpiksen<\/b> av furu og gran. Men vi finner ogs\u00e5 et kanskje bedre kjent molekyl, den limonen <\/b>(17-33%), ogs\u00e5 inneholdt i appelsiner og sitroner. N\u00e5lenes essensielle olje er ogs\u00e5 rik p\u00e5 bornylacetat og kamfen<\/b>som gir den friske noten til lukten av gran.<\/p>\n

Kanel, dronningen av s\u00f8tsaker<\/h2>\n

Du liker det kanskje ikke, men kanel (Cinnamomum verum<\/em>) finnes i mange juleforberedelser og selv i sm\u00e5 mengder klarer den \u00e5 gi en varm, s\u00f8t og omsluttende <\/b>til enhver rett. Legemidlet (et begrep som i botanikk og farmakognosi indikerer hvilken del av planten som brukes) er representert av den indre barken, som en gang t\u00f8rket det ruller opp naturlig<\/b> p\u00e5 seg selv danner de pinnene vi kjenner. Molekylet som kjennetegner det mest av alt er la trans-<\/b>kanelaldehyd<\/b> (et aldehyd), tilstede i konsentrasjoner fra 70 til 80 %! Det er ogs\u00e5 eugenol, kumariner og cinnamylacetat som bidrar til den komplekse duften til dette krydderet.<\/p>\n

Oransje allestedsn\u00e6rv\u00e6rende i juleoppskrifter<\/b><\/h2>\n

Ingenting av appelsinen kastes: kandisert frukt fra hele frukten, presset juice, syltet\u00f8y fra fruktkj\u00f8ttet og skallet, lik\u00f8rer, infusjoner (alkoholikere som f.eks. gl\u00f8gg<\/b>men ogs\u00e5 urtete) og luftfriskere, b\u00e5de med fersk og t\u00f8rket frukt. Bare ved \u00e5 trykke p\u00e5 skallet p\u00e5 Sitrus aurantium<\/em>frigj\u00f8res en essensiell olje rik p\u00e5 terpener, f\u00f8rst og fremst limonen <\/b>(85-90%), men ogs\u00e5 linalool, linalylacetat og citral, som bidrar til \u00e5 gj\u00f8re duften unik og skille den fra andre sitrusfrukter som sitron eller mandarin.<\/p>\n

Nellik og muskatn\u00f8tt: lignende molekyler, forskjellige smaker<\/b><\/h2>\n

Disse to krydderne, mye brukt i b\u00e5de s\u00f8te og salte tilberedninger, har helt forskjellige aromaer og stammer fra planter som ikke engang er fjernt beslektet: nellik (Syzygium aromaticum<\/em>) tilh\u00f8rer Myrtaceae-familien, mens muskatn\u00f8tt (Myristica fragrans<\/em>) til Myristicaceae. Likevel er molekylene som er ansvarlige for aromaen deres utrolig lik,<\/b> til det punktet at de bare skiller seg i posisjonen til en dobbeltbinding mellom to karboner, som synlig p\u00e5 bildet: eugenol for nellik, isoeugenol for muskatn\u00f8tt! I muskat eterisk olje finner vi ogs\u00e5 en gammel venn, limonen.<\/p>\n

\n
\"eugenol<\/source><\/source><\/picture><\/figure>\n<\/p><\/div>\n

Den lystende duften av stjerneanis<\/b><\/h2>\n

Fra duften frisk og delikat<\/b> og med sin umiskjennelige stjerneform, ogs\u00e5 stjerneanis (Illicium verum<\/em>) er en komponent i gl\u00f8gg, samt aniss\u00f8tsaker og mange potpurri-preparater. Hovedkomponenten i den eteriske oljen og derfor lukten av stjerneanis er en eter, den trans<\/b>-anetol<\/b>men ogs\u00e5 her finner vi noen gamle venner: limonen, \u03b1-pinen og linalool. Molekylet som er mest assosiert med smaken er shikiminsyre<\/b> (ja, i kjemi gir vi morsomme navn p\u00e5 ting). Nysgjerrig merknad: sjangeren Illicium<\/em> som stjerneanis h\u00f8rer sammen med gr\u00f8nn anis, stammer fra latin og betyr «forf\u00f8relse<\/b>«.<\/p>\n

\n
\"stjerneanis\"<\/source><\/source><\/picture><\/figure>\n<\/p><\/div>\n

Duften av sjokolade<\/b><\/h2>\n

Fra gudenes mat, (et navn, en skjebne) er dette meningen med Theobroma kakao<\/em>f\u00e5r du en av must-have drinkene for disse kalde kveldene: varm sjokolade. De omsluttende notatene som n\u00e5r nesen v\u00e5r stammer fra prosessen med gj\u00e6ring <\/b>og p\u00e5f\u00f8lgende t\u00f8rking som ferske kakaob\u00f8nner gjennomg\u00e5r. Molekylene som dannes er pyraziner, derivater av metylbutanal, som gir klype salt<\/b>4-hydroksy-2,5-dimetyl-3(2H)-furanon, for hint av karamell, dimetyltrisulfid, som minner om kokt k\u00e5l (!!), og fenylacetaldehyd, med honningtoner. Den delikate harmonien mellom disse molekylene har stimulert forskning siden begynnelsen av det tjuende \u00e5rhundre, da Binbridge og Davies identifiserte de f\u00f8rste forbindelsene i 1912: til dags dato har de blitt identifisert over 500 forbindelser <\/b>som danner sjokoladearomaen!<\/p>\n

\n
\"varm<\/source><\/source><\/picture><\/figure>\n<\/p><\/div>\n

Vanilje gjennom \u00e5rhundrene<\/b><\/h2>\n

Dronningen av vaniljesmak (Vanilje planifolia<\/em>) er utvilsomt vanillin<\/b>et lite aldehyd (ogs\u00e5 deres) som gj\u00f8r dette krydderet umiskjennelig: if\u00f8lge Cortez ble vanilje allerede brukt av aztekerne for \u00e5 smaksette sjokolade. Den ble isolert for f\u00f8rste gang i 1858 av Gobley og snart var markedsettersp\u00f8rselen etter vanilje s\u00e5 h\u00f8y at den begynte \u00e5 bli produsert syntetisk fra eugenol. I dag produseres imidlertid nesten alt vanillin fra ligninet som finnes i tremasseavfall<\/strong> i papirproduksjon. Denne syntetiske vanillin er n\u00f8yaktig identisk med den som ble hentet ut<\/strong> fra vaniljestangen, men den smak<\/strong> av vanilje kan v\u00e6re annerledes fordi, som med andre krydder, er det ogs\u00e5 avhengig av tilstedev\u00e6relsen av andre molekyler som alle sammen synger smaksmelodien til vanilje.<\/p>\n

Lukten av peisen som knitrer<\/h2>\n

N\u00e5r vi tenner peisen, vil den forbrenning <\/b>av tre bryter ned mange molekyl\u00e6re strukturer i planten, og danner forbindelser som f\u00e5r oss til \u00e5 tenke p\u00e5 vinter og jul. De vanligste er fenoler, acetofenon, benzaldehydderivater (aldehyder ogs\u00e5 her!), men det ser ut til at en av dem er knyttet til lukten av peisen: syringol <\/b>(eller 2,6-dimetoksyfenol) et produkt av pyrolysen av lignin, polymeren som garanterer motstand og soliditet til planter. Det er ogs\u00e5 hovedaromaen av r\u00f8kt mat<\/b>. S\u00e5 trivelig som en fin peis kan v\u00e6re, husk at den ogs\u00e5 er en kilde til svevest\u00f8v<\/b>mikroskopiske partikler som kan inhaleres eller komme inn i \u00f8ynene v\u00e5re og for\u00e5rsake pusteproblemer og r\u00f8de \u00f8yne.<\/p>\n

\n
\n
\n

Kilder<\/p>\n

\n

Campanini E., Dictionary of phytotherapy and medicine plants 3rd ed., New Techniques<\/p>\n

Le Couteur, P. og Burreson, J., Napoleons knapper, TEA<\/p>\n

Ancuceanu, R., Hovane\u021b, M. V., Miron, A., Anghel, A. I., & Dinu, M. (2023). Fytokemi, biologiske og farmakologiske egenskaper til Abies alba Mill. Planter Garzoli, S., Vaglia, V., Iriti, M., & Vitalini, S. (2023). Damp- og v\u00e6skefaseprofiler av essensielle oljer fra Abies-, Picea- og Pinus-arter og deres fytotoksiske interaksjoner med ugressvekst i forhold f\u00f8r og etter fremvekst. Planter EO-sammensetning bark av Cinnamomum verum H\u00f6gnad\u00f3ttir, A., & Rouseff, R.L. (2003). Identifikasjon av aromaaktive forbindelser i oransje essensolje ved bruk av gasskromatografi-olfaktometri og gasskromatografi-massespektrometri. Journal of chromatography. A Frauendorfer, F., & Schieberle, P. (2006). Identifikasjon av n\u00f8kkelaromaforbindelsene i kakaopulver basert p\u00e5 molekyl\u00e6re sensoriske korrelasjoner. Journal of agricultural and food chemistry Hocking, M. B. (1997). Vanillin: syntetisk smakstilsetning fra brukt sulfittlut. Journal of Chemical Educatio Heitmann, K., Wichmann, H., Bahadir, M., Gunschera, J., Schulz, N., & Salthammer, T. (2011). Kjemisk sammensetning av brent lukt for\u00e5rsaket av utilsiktede branner: milj\u00f8forurensninger. Chemosphere ACS – Spr\u00f8yte EPA – Vedr\u00f8yk og din helse\n <\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Duftene som omgir oss under jul og h\u00f8ytider kommer fra de essensielle oljene fra de<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13202,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[944,8692,112,6971,8691,4215,2026,3537],"class_list":["post-13201","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vitenskap","tag-bak","tag-feriedufter","tag-hvordan","tag-julen","tag-krydrede","tag-lukter","tag-varme","tag-vitenskapen","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33","resize-featured-image"],"yoast_head":"\nHvordan lukter julen? Vitenskapen bak varme, krydrede feriedufter - Nordnesrepublikken<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nb_NO\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hvordan lukter julen? Vitenskapen bak varme, krydrede feriedufter - Nordnesrepublikken\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Duftene som omgir oss under jul og h\u00f8ytider kommer fra de essensielle oljene fra de\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Nordnesrepublikken\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-12-25T12:50:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-12-25T12:50:47+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1766667044_Hvordan-lukter-julen-Vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2488\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1648\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ole Andersen\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skrevet av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ole Andersen\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ansl. lesetid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/\"},\"author\":{\"name\":\"Ole Andersen\",\"@id\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/#\/schema\/person\/2e7e81935bab77882fffb79296240ff1\"},\"headline\":\"Hvordan lukter julen? Vitenskapen bak varme, krydrede feriedufter\",\"datePublished\":\"2025-12-25T12:50:42+00:00\",\"dateModified\":\"2025-12-25T12:50:47+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/\"},\"wordCount\":1177,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1766667044_Hvordan-lukter-julen-Vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter.jpg\",\"keywords\":[\"bak\",\"feriedufter\",\"Hvordan\",\"julen\",\"krydrede\",\"lukter\",\"varme\",\"vitenskapen\"],\"articleSection\":[\"Vitenskap\"],\"inLanguage\":\"nb-NO\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/\",\"url\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/\",\"name\":\"Hvordan lukter julen? Vitenskapen bak varme, krydrede feriedufter - Nordnesrepublikken\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1766667044_Hvordan-lukter-julen-Vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter.jpg\",\"datePublished\":\"2025-12-25T12:50:42+00:00\",\"dateModified\":\"2025-12-25T12:50:47+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nb-NO\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nb-NO\",\"@id\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1766667044_Hvordan-lukter-julen-Vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1766667044_Hvordan-lukter-julen-Vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter.jpg\",\"width\":2488,\"height\":1648,\"caption\":\"Hvordan lukter julen? Vitenskapen bak varme, krydrede feriedufter\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Hvordan lukter julen? Vitenskapen bak varme, krydrede feriedufter\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/#website\",\"url\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/\",\"name\":\"Nordnesrepublikken\",\"description\":\"Stemmer og Visjoner fra Republikkens Hjerte\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nb-NO\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/#organization\",\"name\":\"Nordnesrepublikken\",\"url\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nb-NO\",\"@id\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/cropped-nordnesrepublikken-2.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/cropped-nordnesrepublikken-2.png\",\"width\":1248,\"height\":362,\"caption\":\"Nordnesrepublikken\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/#\/schema\/person\/2e7e81935bab77882fffb79296240ff1\",\"name\":\"Ole Andersen\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nb-NO\",\"@id\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/nordnesrepublikken-2-2-150x150.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/nordnesrepublikken-2-2-150x150.jpg\",\"caption\":\"Ole Andersen\"},\"description\":\"Ettersom jeg vokste opp i Oslo, har jeg alltid v\u00e6rt fascinert av ordenes kraft og deres evne til \u00e5 skape endringer. Etter \u00e5 ha fullf\u00f8rt min utdannelse i kommunikasjon ved Universitetet i Bergen, fikk jeg muligheten til \u00e5 jobbe innen ulike medier, der jeg har s\u00f8kt \u00e5 belyse viktige samfunnssp\u00f8rsm\u00e5l. I dag, som redakt\u00f8r for Nordnesrepublikken, pr\u00f8ver jeg \u00e5 forene min kj\u00e6rlighet for journalistikk med min lidenskap for innovasjon og eventyr.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hvordan lukter julen? Vitenskapen bak varme, krydrede feriedufter - Nordnesrepublikken","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/","og_locale":"nb_NO","og_type":"article","og_title":"Hvordan lukter julen? Vitenskapen bak varme, krydrede feriedufter - Nordnesrepublikken","og_description":"Duftene som omgir oss under jul og h\u00f8ytider kommer fra de essensielle oljene fra de","og_url":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/","og_site_name":"Nordnesrepublikken","article_published_time":"2025-12-25T12:50:42+00:00","article_modified_time":"2025-12-25T12:50:47+00:00","og_image":[{"width":2488,"height":1648,"url":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1766667044_Hvordan-lukter-julen-Vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Ole Andersen","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Skrevet av":"Ole Andersen","Ansl. lesetid":"6 minutter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/"},"author":{"name":"Ole Andersen","@id":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/#\/schema\/person\/2e7e81935bab77882fffb79296240ff1"},"headline":"Hvordan lukter julen? Vitenskapen bak varme, krydrede feriedufter","datePublished":"2025-12-25T12:50:42+00:00","dateModified":"2025-12-25T12:50:47+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/"},"wordCount":1177,"publisher":{"@id":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1766667044_Hvordan-lukter-julen-Vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter.jpg","keywords":["bak","feriedufter","Hvordan","julen","krydrede","lukter","varme","vitenskapen"],"articleSection":["Vitenskap"],"inLanguage":"nb-NO"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/","url":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/","name":"Hvordan lukter julen? Vitenskapen bak varme, krydrede feriedufter - Nordnesrepublikken","isPartOf":{"@id":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1766667044_Hvordan-lukter-julen-Vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter.jpg","datePublished":"2025-12-25T12:50:42+00:00","dateModified":"2025-12-25T12:50:47+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nb-NO","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nb-NO","@id":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/#primaryimage","url":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1766667044_Hvordan-lukter-julen-Vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter.jpg","contentUrl":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1766667044_Hvordan-lukter-julen-Vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter.jpg","width":2488,"height":1648,"caption":"Hvordan lukter julen? Vitenskapen bak varme, krydrede feriedufter"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/2025\/12\/25\/hvordan-lukter-julen-vitenskapen-bak-varme-krydrede-feriedufter\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Hvordan lukter julen? Vitenskapen bak varme, krydrede feriedufter"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/#website","url":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/","name":"Nordnesrepublikken","description":"Stemmer og Visjoner fra Republikkens Hjerte","publisher":{"@id":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nb-NO"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/#organization","name":"Nordnesrepublikken","url":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nb-NO","@id":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/cropped-nordnesrepublikken-2.png","contentUrl":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/cropped-nordnesrepublikken-2.png","width":1248,"height":362,"caption":"Nordnesrepublikken"},"image":{"@id":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/#\/schema\/person\/2e7e81935bab77882fffb79296240ff1","name":"Ole Andersen","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nb-NO","@id":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/nordnesrepublikken-2-2-150x150.jpg","contentUrl":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/nordnesrepublikken-2-2-150x150.jpg","caption":"Ole Andersen"},"description":"Ettersom jeg vokste opp i Oslo, har jeg alltid v\u00e6rt fascinert av ordenes kraft og deres evne til \u00e5 skape endringer. Etter \u00e5 ha fullf\u00f8rt min utdannelse i kommunikasjon ved Universitetet i Bergen, fikk jeg muligheten til \u00e5 jobbe innen ulike medier, der jeg har s\u00f8kt \u00e5 belyse viktige samfunnssp\u00f8rsm\u00e5l. I dag, som redakt\u00f8r for Nordnesrepublikken, pr\u00f8ver jeg \u00e5 forene min kj\u00e6rlighet for journalistikk med min lidenskap for innovasjon og eventyr.","sameAs":["https:\/\/nordnesrepublikken.no\/"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13201","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13201"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13201\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13203,"href":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13201\/revisions\/13203"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13202"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13201"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13201"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nordnesrepublikken.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13201"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}