REKO-ringen – et matfat for byfolk

– Jeg er fast kunde. Annen hver tirsdag er jeg her for å kjøpe fersk fisk. REKO-ringen er et veldig sympatisk opplegg, sier Svein Sandal.

– Jeg liker å handle fisk her. Den er helt fersk, for det første. Og så liker jeg tanken på at distriktene kommer inn til byen. Du vet: By og land, hand i hand, sier Svein Sandal og smiler.

I en alder av 85 år har han endelig flyttet tilbake til Nordnes. Mer om det om litt.

REKO-ringen har etablert seg flere steder. Annen hver tirsdag fylles området ved Havrommet på Nordnes opp av lokale matprodusenter. Alt skjer kjapt, fra 17.00 til 17.30. Vi forbrukere har allerede bestilt og betalt, via Facebook-siden: REKO Ringen – Bergen sentrum.

 

Korona og kortreist mat

Nils Brynjulf Bøe pleide å selge kjøttprodukter direkte til hoteller og restauranter, men så kom korona – og markedet krympet inn.

– Jeg var på vei inn i REKO-ringen i alle fall, men korona satte ekstra fart på planene mine. Det er kjempekjekt å komme ut og treffe kundene direkte på denne måten, sier Nils Brynjulf.

Sauene hans, av typen gammel norsk spælsau, går ute hele året, på gården Bøhaugen i Os.

– De har tilgang til en åpen hall, men går bare inn for å spise. De foretrekker også å sove ute, selv i snø, forteller Nils. Det er ikke uten grunn at bedriften hans heter Bøkampen utegangerlam.

Etter målrettet arbeid kan han til høsten stolt kalle hele produksjonen for økologisk.

– Kundene som kommer hit til REKO-ringen bryr seg om mat. De vil ha spesielle produkter. De er opptatt av kortreist mat og dyrevelferd. Det er kjekt å kunne tilby dem dette. Det aller kjekkeste er å oppleve fornøyde kunder som kommer igjen, sier Nils.

Han pleier å delta på REKO-ringen her i sentrum, og i tillegg på Fana og i Os. I sommerhalvåret går sauene hans på beite i stølsheimen på Engjaland i Voss.

– Derfra har de kort transport til det lokale gårdsslakteriet. Sauene slipper dermed stress. Det gir et mye bedre produkt, sier Nils Brynjulf Bøe.

Bær, cider og legendariske eplekaker

Det er en spesiell dag for Heidi Steinstø Helgheim, som er Steinstø fruktgard sitt ansikt utad på REKO-ringen i sentrum denne tirsdagen midt i mars.

– Dette er aller første gang vi er her på REKO-ringen i sentrum. Og årets cider er akkurat ferdig, vi tappet den i går. Cider er et helt nytt produkt for oss, forteller Heidi.

Cider kan hun riktignok ikke selge her på REKO-ringen, den er forbeholdt gårdsutsalget.

Steinstø fruktgard i Hardanger er kjent som utsalg av bær og produkter foredlet av bær: syltetøy, geleer og eplemost. Og dessuten tradisjonelt bakverk som lefser. Og, ikke minst: Eplekake.

– Eplekakene dine er legendariske, stemmer ikke det?

– Jeg vil jo ikke skryte av meg selv. Men jo da: Jeg har laget eplekake etter samme oppskrift i 20 år. Og de har vel vært småkjent en stund, sier Heidi beskjedent.

Selv om dette er hennes første treff med REKO-ringen i sentrum, har hun solgt sine produkter på andre utsalg i halvannet år. Kundene er i alle aldre, men hun har en følelse av at de blir stadig yngre.

– Det kjekkeste er å slippe å ta med masse produkter som ikke blir solgt. For her er jo produktene kjøpt og betalt før jeg kommer hit, sier Heidi Steinstø Helgheim.

 

 

Kul bil fylt av bakverk

REKO-ringens kanskje kuleste bil denne tirsdagen tilhører ekteparet Mariann Kvarme og Ivar Magnussen fra Bakstehuset på Ask, Askøy.

Ekteparet har tre barn, som tidvis hjelper til i bakeriet. På Bakstehuset kan de tilby det meste av bakverk. De har en meny, men er fleksible, forklarer Mariann.

– Det svinger veldig hvor mye vi selger fra gang til gang. Til tider er bilen overfylt av bakverk når vi kommer hit. Vår bransje er høytidsstyrt, med store topper før påske og særlig jul, forklarer Mariann.

– Har dere en spesialitet, et slags signalbakverk?

– Også det er veldig sesongbasert. Akkurat nå er det sitron-terte. Det skyldes at det er høysesong for Amalfi-sitroner nå, forklarer Ivar.

– Bilen kjøpte vi som vrak i Oslo. Jeg brukte bortimot et år på å sette den i stand, røper han.

– Jeg er ansvarlig for bakingen, Ivar er teknisk ansvarlig, sier Mariann smilende. – Ivar har også bygget selve bakeriet vårt på Ask. Den vedfyrte ovnen hjemme på Bakstehuset er på tre tonn.

– 30 tonn, korrigerer Ivar. – Drift og vedlikehold, det er meg.

Middagen er klar

Og dermed tilbake til Svein Sandal, som fornøyd tar imot posen med tre ferske lyrer fra Birkelands fiskebåt Vicci.

– Disse skal jeg rett hjem og filetere. Noe blir til middag i dag, resten fryser jeg ned, forteller Svein og peker: – Se der, en tjeld!

Inntil nylig bodde han på Hjellestad, sammen med kona. Der studerte han blant annet fuglelivet, ivrig fuglekikker som han er.

Men i fjor høst flyttet han tilbake til Nordnes, i en alder av 85 år.

– Jeg er døpt, konfirmert og gift i Nykirken, rett der borte. Jeg er aktiv med i kirkens aktiviteter nå. Nesten daglig rusler jeg i Nordnesparken. Jeg liker nærheten til sjøen og fuglelivet. Og jeg liker lokalhistorie. Hvert eneste bygg som du ser rundt her, har sin egen historie, de er som ark i en bok, forteller Svein Sandal entusiastisk.

Bytter egg & bacon for fisk

I dag er det ikke Jan Arve Birkeland selv som styrer salget av fisk og sjømat fra båten Vicci, på REKO-ringen sentrum. Det er hans datter Rebekka Birkeland sammen med hennes mann, Marius Garmann Sørli.

Mens Marius står nede båten, i hyggelig passiar med Svein Sandal oppe på kaien, vandrer Rebekka smilende omkring blant de øvrige selgerne. Kanskje noen av dem har noen uavhentede varer? I så fall kan det bli bytting.

Og bytting blir det. Lefser, egg og bacon kommer om bord i båten, mens fersk brosme og lyr går det andre veien.

Rebekka er sykepleier, så hun rekker ikke REKO-ringen hver gang. Hun og hennes søster Victoria bytter på selge fisk og sjømat.

– Fisken er helt fersk og tatt med garn i Nordhordaland, forklarer Marius Garmann Sørli.

Han er utdannet sjøkaptein, men har hoppet av og blitt fisker. Han er også en dyktig langdistanseløper, som har konkurrert mot de ikke ukjente Ingebrigtsen-brødrene flere ganger.

– Det er kjekt å kunne tilby fersk fisk og skalldyr, ordentlig kortreist mat til rimelige priser. Og det er veldig kjekt å møte fornøyde kunder som kommer igjen, sier Marius Garmann Sørli.

 

Dette er en reportasje i serien NORDNES GIR: En reportasjeserie hvor journalist Runo Isaksen og fotograf Sandra Jecmenica møter ulike mennesker som gir noe ekstra til bydelen vår.

Tidligere reportasjer:

2021:

En kirke for nærmiljøet

Varme i vinterkald park

Nykirkehjemmet: et godt sted å være

Sjøbadet – et rush av endorfiner

2020:

Nordnes gir – en juleavslutning.

Bærekraft uten moralsk pekefinger

Ønsker liv og røre både morgen og kveld

Galleriet som fremmer kunstneriske stemmer

– Vi er et eget samfunn her på Nordnes

Kunsten å skape gode opplevelser

– Det er skapertrangen som driver meg

– Mange er slitne når de kommer hit