Mange tiltak å forholde seg til.
Spise- og drikkestedene er hardt rammet av koronatiltakene. Selv med gode tiltak er det ikke mulig å ha like mange gjester som før, og folk er generelt mindre villig til å bruke byens tilbud i disse tider.
Dette er tøft for bransjen og vi har tatt en prat med to av aktørene på Nordnes, Stefano restaurant i Gågaten og Lampemannen bar i Strandgaten 197.
Stefano Tavassi har på det meste hatt tre restauranter i Gågaten, og har vært et populært innslag på Nordnes i nesten 10 år. Men det gikk ikke like bra hele tiden, og etter konkurser og en periode borte fra Gaten, var han tilbake i det første lokalet med Stefano restaurant i desember 2019.
– Jeg er en skaper – vil utvikle noe hele tiden, sa Stefano Tavassi til Nordnesrepublikken da, og stod på seint og tidlig med oppussing og et konsept han har full kontroll på selv.
Det gikk veldig bra. Så kom korona og det ble stenging i mars i fjor. Men da det ble mulig å åpne igjen, har han holdt restauranten åpen gjennom ulike tiltaksperioder.
– Vi holdt stengt litt i julen. Vi måtte ta oss inn igjen litt, og være sammen med familien, smiler eieren.
18. januar i år ble det innført nasjonal skjenkestopp. Etter protester ble det vedtatt i Stortinget at det nasjonale forbudet skulle oppheves og det ble opp til hver kommune å tillate skjenking ved lavt smittepress. Fredag 22. januar fikk Bergens uteliv lov å servere alkohol til matservering.
Vil unngå permittering
Men Stefano Tavassi vurderte ikke å stenge restauranten selv om det ble alkoholforbud.
– Vi må bare jobbe enda hardere. Januar er normalt en stille måned og nå er det ekstra ille. Folk har brukt opp alle pengene på julegaver, vet du, slår han fast.
For å fordele byrdene, deler de arbeidstiden på de ansatte, slik at alle tjener omtrent like mye, at det skal være mulig å komme gjennom denne perioden for alle ansatte.
– Jeg er kjempefornøyd med folkene mine som jobber her. De er så snille og dyktige. Det er ikke aktuelt å permittere noen. Nei, absolutt ikke! Det har vi ikke gjort siden mars/april i fjor. Eller, jeg har vurdert å permittere meg selv, men tror det er dårlig ide, jeg må være til stede, sier Stefano.
Han er glad for at skjenkeforbudet er opphevet.
– Jeg klager ikke! Vi har hatt et kjempebra år i forhold til så mange andre. Vi kan ikke grine, det er som det er. Vi er veldig heldige her i Norge. Vi kan se på landene i Europa, som har veldig mange folk. Her bor vi mer spredt og det er lettere å kontrollere smitten.
Tøft økonomisk
Han er bekymret for økonomien.
– Det aller viktigste er at gjestene har det bra, og at de ansatte er glade og fornøyde! Jeg har ikke dyre vaner. Om vi etter hvert får bedre inntjening, så er det en bonus. Jeg har virkelig fått kjenne støtten fra Nordnes, det er så godt. Fantastiske naboer, også de andre her i Gågaten. Jeg vil aldri flytte restauranten. Vi må se det positive, som for eksempel at vi er nr. 1 på Tripadvisor av italienske spisesteder i Bergen. Det var veldig hyggelig, sier Stefano takknemlig.
Han støtter opp om bekjempelsen av korona.
– Jeg er egentlig enig med Høie. Vi må slå det tilbake. Det hadde kanskje vært best med total nedstenging i en periode, i stedet for å åpne og stenge, åpne og stenge.
Det finnes støtteordninger for bransjen. Men det har restauranten ikke fått ennå.
– Vi søkte i mars/april, men fikk ingenting. Nå skal regnskapsføreren se på det igjen, om det er noe vi kan håpe på.
Men han vil ikke klage.
– Vi må gjøre det vi må. Jeg har alltid jobbet hardt, men nå jobber jeg mer enn noensinne. Det er opp til oss. Men det går selvsagt ut over familien, og det er veldig leit, avslutter den energiske restauranteieren i Gågaten.
Lampemannen bar
Litt lenger ute i Strandgaten finner vi Lampemannen bar.
Eier Flemming Christensen håpet å kunne åpne baren igjen nå da skjenkestoppen ble opphevet. Men melder til sine kunder at på grunn av uklare regler vil de fortsatt holde lukket.
– Vi har gått igjennom en lang tid med opp og nedturer. Vi måtte stenge ned baren, så åpne den igjen. Vi måtte stenge tidligere og så igjen stenge senere. Så kom skjenkestoppen.
Tiltakene bareieren må forholde seg til er mange.
– Vi tørker og spriter bord, dørhåndtak, disk og toalett og ikke minst må vi be folk å sitte. Gjester har ikke lov å stå, ikke flytte på stoler, ikke bare snakke med en på vei til eller fra. Vi må servere ved halvfulle bord og permittere så at vi holder økonomien på plass. Vi må be folk å snu i døren da det er «fullt».
Men han vil se lyspunktene.
– Men vi har det også hyggelig på jobb og våre gjester er de fineste i verden. Vi kan gå hjem litt tidligere, har mer tid til familien og ikke minst ser vi nytten av at vi er med på dugnaden: å bekjempe koronasmitten.
Måtte be om støtte
– Det er tungt økonomisk, men vi klarer det. Ikke minst via innsamling på Bidra.no som har vært viktig krisehjelp. Stat og kommune hjelper til. Det er mange nye regler å forholde seg til og ulike måter å tolke de på. Man kan velge å kjefte og å bli sint, eller si at Erna og co gjør så godt de kan, og stole på dem. Vi ser at Norge ligger bra an, så vi er ikke helt på villspor, oppsummerer Flemming.
Han vil se fremover
– Vi ser frem til en tid med vaksiner, lave R-tall og temperaturer som bare stiger og stiger i takt med gjester på Lampemannen Bar.
Jeg sier som Jan: optimist, jeg vet det går bra til sist …