Har åpnet i sine første lokaler på nytt.
Stefano restaurant er åpnet hvor den første restauranten hans i sentrum ble etablert. Den kreative italieneren er tilbake hvor det hele startet.
Restauranten «Da Stefano» ble etablert i Gågaten i desember 2012. Helt i enden av Gågaten åpnet Stefano Tavassi den italienske restauranten, som ble svært populær.
– Jeg er en skaper – vil utvikle noe hele tiden, sier Stefano Tavassi til Nordnesrepublikken.
Dette har han vist til gangs. Tre år senere kom Trattoria Italiano rett over gaten. En litt «finere» italiensk restaurant.
Stolt italiener
Italia har lange mattadisjoner og Stefano er stolt av å være italiensk.
– Jeg føler meg som en ambassadør for Italia. Vi lage autentisk italiensk mat. De ansatte hos meg må forstå at jeg tar dette veldig alvorlig, sa han da det nye konseptet åpnet.
To år senere, i 2017, kom det italiensk gatekjøkken og supermarked, Radici, vegg i vegg med Trattoria Italiana.
– For tre år siden var jeg i Napoli og så dette konseptet og ble helt solgt. De var skikkelig proffe og hadde sommelier også. Jeg bare måtte lage noe tilsvarende selv her i Bergens beste gate, sa Stefano til Nordnesrepublikken under åpningen.
Så gikk det ikke fullt bra. Året etter gikk Trattoria Italiana konkurs. Kemneren begjærte selskapet konkurs på grunn av manglende skatteinnbetalinger. To av de tre restaurantene stengte. Samtidig var Stefano involvert i en ny restuarant i Skostredet. Ikke lenge etter stengte også den tredje restauranten til Stefano. Den energiske italieneren var kommet i en situasjon han aldri hadde trodd han skulle komme i. Men han gir seg ikke. Han fikk med seg partnere og startet på nytt i lokalene til Radici. Den ble siden Bonasera, og Stefano har trukket seg helt ut av det konseptet. Han forsvant fra Gågaten i en lang periode.
Han vil ikke snakke så mye om den tiden. Men det var tøft og han innrømmer han var langt nede.
– Jeg trengte tid med familien. Det var et stort behov og det er veldig viktig. Det var noe jeg trengte, sier han stille.
Stefano restaurant
Og nå er han tilbake for fullt. Han har stått på seint og tidlig og pusset opp sine opprinnelige lokaler. Huseieren heier på ham, og forrige helg var åpningen et faktum. Men på laget han han søsteren Terry og en kokk.
– Må begynne litt forsiktig og se det an. Så ansetter vi flere etter hvert.
Navnet er Stafano Restaurant, og konseptet er mye det samme som den opprinnelige italienske restauranten. Pizza, pasta, kaker, brød og kjøtt. Det siste er nytt, for nå er kjøkkenet bedre og egnet til flere retter.
– Vi har brunsj! Brunsj med bobler! Jeg har ikke noe å bekymre meg over for noen. For jeg lager en bra brunsj! Laget min egen versjon, smiler han.
49-åringen er full av energi.
– Jeg er en skaper, gjentar han, og han har stått på med innredning og installasjon av nytt kjøkken.
– Her skal vi ha julebord. Men vi skal ikke ha pinnekjøtt! Dette er en italiensk restaurant. Pinnekjøtt spiser vi på norske restauranter. Jeg ville vært flau av å lage det. Jeg spiser det andre restauranter, på Bryggeloftet, på Opus. På Opus var det helt topp, maten og servicen, veldig fornøyd.
Kurs i matlaging
Nytt denne gangen er laboratoriet #The creative lab». Det er i rommet ved siden av restauranten. Det er innredet med benker og som et kjøkken.
– Kom og se! Her skal jeg holde kurs i å lage brød, pasta hva som helst. Jeg ville ha det åpent ut mot gaten med vinduer, slik at det er mulig å se inn.
Åpningstiden til restauranten er tolv timer dag, fra 10 til 22.
– Jeg er her grytidlig og lager brød til mine kjære kunder.
– Jeg har hatt en drøm og jeg klarte å gjøre det. Desverre traff jeg feile folk langs veien med andre hensikter enn meg. Det er min egen feil for å ha misvurdert det. Nå vil jeg ha full kontroll og følge drømmen. Jeg vet jeg kan det.
– Jeg vil gjøre Nordnes stolt. Dette lille stedet her, jeg lover det blir veldig bra! Jeg er genuin italiener. Nå ønsker jeg alle gamle og nye gjester hjertelig velkommen inn!
Les også:
- Stefano starter opp igjen!
- Trattoria Italiana konkurs
- Blir ikke mer «Da Stefano»
- Foreslår Stefano til etablererprisen
- Stefano vil hjelpe jordskjelvrammede
- Stefano utvider med ny restaurant og søtsaker
Sigrid says
Veldig hyggelig at Stefano er tilbake. Nydelig mat og hyggelig miljø.Volare! (Eller hva det nå heter…)