Kjærlighet og solskinn på glass

Enda en nyetablering i Gågaten.

Inne i lokalene som «Da Stefano» hadde på hjørnet rett før Gågaten slutter mot Nordnes, har det vært hektisk aktivitet i det siste.

Nå er åpningen rett rundt hjørnet og hovedeier og daglig leder Katrine Mathilde Alfsdottir Hodneland Nordahl-Stølsnes, er spent.

Konseptet er en blanding mellom restaurant og utsalg.

– Ren Nytelse – Kjærlighet og Solskinn viser til rettene vi ønsker å by på. Vi ønsker å tilby smakfulle, fargerike og næringstette retter, som vi håper vil falle i smak, både for kropp og sjel, hos den jevne Bergenser. Stedet er en kombinasjon av en restaurant og et utsalg med økologiske råvarer. Tanken er at denne kombinasjonen kan bidra til å redusere matsvinnet. Målet er å utvikle konseptet til å bli så nært opp til en zero-waste bedrift, som det er mulig å komme. Den siste delen av navnet: på glass, speiler noe av dette, da vi blant annet ønsker å få til gjenbruk/returordning på take-away emballasjen, enten for kompostering eller gjenbruk, – av nettopp glass, forklarer grunderen.

Ekte grunder

Dette er Katrine Nordahl-Stølsnes sin første restaurant.

– Ennå kjennes det litt uvirkelig, men jeg forsøker å si som Pippi Langstrømpe: «Dette har jeg aldri gjort før, så dette er jeg sikkert god på!», smiler 45-åringen.

Katrine er født på Notodden, men har vokst opp delvis i Spania og på en gård i Lindås. Nå skal hun styre nyetableringen med en arbeidsreise fra bostedet Os.

Yrkeskarrieren hennes startet med sommerjobb som røkter på fiskeoppdrett. Der traff hun Sturle, som hun giftet seg og fikk fire barn med. Etter å ha prioritert barna i småbarnsperioden, begynte Katrine å studere igjen da hun ble skilt. Hun har etter hvert en mangfoldig yrkesbakgrunn som strekker seg fra bioingeniør, lærer og barnehageassistent til blomsterdekoratør, festarrangør og coach, for å nevne noe. Og nå også som grunder og bedriftseier.

Ren nytelse eier hun sammen med mannen Odd Atle.

Personlig erfaring

Hvorfor det ble akkurat dette hun ville satse på, er fordi nærheten til naturen en vesentlig del av livet for henne.

Hun ønsker derfor å vise andre hvor mange muligheter denne ressursen gir oss og hvor viktig det er å ta vare på den. Å endre en liten daglig vane, kan gi store ringvirkninger for helse og miljø. At maten vi spiser og måten vi spiser på er viktig, har Katrine selv erfart, etter at hun fikk diagnosen brystkreft i fjor høst.

– Ved å støtte kroppens egne helbredende prosesser og spise mat med høy næringstetthet, har jeg klart å bli helt frisk, sier hun.

– Hva er det mest spesielle med dette konseptet?

– Det mest spesielle er nok den helhetlige tanken bak det hele. Respekt for livet og naturen, takknemlighet for gavene de gir oss, har vert de viktigste rettesnorene i planlegging og oppstart av driften. Dette gjenspeiler deg i alt fra valg av leverandører og produkter til medarbeidere og samarbeidspartnere, sier Katrine.

I Norge finnes det økologiske spisesteder, som også har eget utsalg, men i Bergen finnes ikke tilsvarende spisested.

– Så vidt jeg vet er det ingen som, så langt tilbyr ferskvarer og friske grønnsaker. Ellers er det, heldigvis, flere spisesteder, som etter hvert, har fokus økologi, dyrevelferd og reduksjon av matsvinn.

Gågaten

– At det ble Gågaten som ble lokasjonen for det nye stedet, er nok mer tilfeldig og mer sånn at den valgte oss.

I jakten på et utsalgssted for en liten take-away bedrift med catering, møtte Katrine en megler som formidlet lokalene. Med det vokste drømmen og den utvikles stadig.

Når åpner dere, og skjer det noe spesielt ifm åpningen?

– Vi skal ikke stikke under en stol at det har vert en del skjær i sjøen i prosessen med å ferdigstille lokalene. Til stadighet har det dukket opp små og større utfordringer, som har ført til at selv ikke vi vet når vi kommer til å åpne. Vi har derfor laget en konkurranse på Facebooksiden vår; Ren Nytelse, der alle som vil, kan gjette når vi åpner. Åpningsdagen trekker vi tre heldige vinnere, som får smake på noen av våre fargerike, smakfulle, næringstette og økologiske nytelser. Vi gleder oss, smiler eieren.

Nå blir det nok en svært travel tid for innehaveren, men når det ikke er jobb som står på programmet, trives Katrine aller best i kontakt med den ville og frie naturen, enten det er til fots i skog og mark, på sykkel eller i kanoen.

– Jeg er nysgjerrig av natur og liker å utforske nyte steder, mennesker og kulturer. Jeg liker å lære og får nesten abstinenser uten en bok i umiddelbar nærhet.

Nå ønsker hun alle velkommen innom når restauranten åpner.

Les mer om Gågaten:

Vil bidra til liv i gaten

Fra økonomi til Planterommet

Ny butikk i Gågaten

G-sport legger ned

Her kan det komme hotell

Steller godt med mannfolkene

Sykkelpikene ruller inn i Gågaten