Høytiden sniker seg på

VINSPALTEN: Juletiden!

Simon Valland er vinsjef på Altona Bar og Kjøkken. Han var den yngste sommelier i Norge da han var ferdig med utdannelsen.
Fremover kan du følge vinspalten hans på Nordnesrepublikken, hvor han deler kunnskap med glimt i øyet og gode vintips.

Nok en gang sniker denne høytiden seg på. Juletiden! Før man vet ordet av det så er man allerede for sent ute. Så kommer søndagsåpent, adventskalender, tilbud, salg og Sundt-nisser. Det er og i disse adventstider at alle aviser og vinskribenter overstrømmer deg med artikler og spalter om hva du skal drikke til årets julemat. Jeg skal prøve å holde meg til minst mulig gode råd, da dere sikkert allerede har lest 14 forskjellige artikler om hvordan svineribben skal stekes og hvilken aquavit dere skal drikke til rakfisken. Er det likevel et råd jeg kan gi og dere bør følge så er det følgende: Drikk det du liker! Det er rådet jeg som oftest gir til gjester, og som jeg står helt inne for.

Det hjelper lite at jeg messer om hvor godt det er med hvitvin til pinnekjøtt, om man kun drikker øl.

Nordmenns matvaner rundt juletiden har strengt tatt ikke forandret seg så mye siden «Huusholdnings-bog» kom ut i 1831, eller for den saks skyld, noe særlig før det. Man skulle jo tro vi nå hadde funnet den perfekte drikke til julematen gjennom så mange år, men hvert år virker det som om det er noe nytt som skal prøves.

Sherry og svineribbe?

Høres mer ut som frokosten til en bitter alkoholisert adelsfrue fra Kent i England en noe jeg kunne tenke meg å innta på selveste julaften.

Øl

Norge har vært et øl-land i mange hundre år. Gulatingsloven sa blant annet at øl skulle brygges til hver jul, og jula varte til ølet var tomt. Ikke minst skulle man levere juleøl til Kirken, man snakket ikke om mikrobryggeri da, nei på den tiden hadde alle gårdseigere bryggeplikt! Den som var så syndig å bryte sin bryggeplikt kunne bli så strengt straffet som en enveisbillett til Island.
Kanskje ikke så rart at det som jeg selger mest av i juletiden er Hansa pils og nettopp juleøl.

Årets drikk

Men om du skal drikke noe annet enn øl og cola, og om du ikke har lest ørten saker om den perfekte drikke til julemat, ja da kan jeg få slå et lite slag for min favoritt og årets drikk for min del, hvert år. Champagne! Alle slabberasviners mor, den gudommelige sprudlende drikk fra Frankrike som gjør en hver anledning bedre. Vi drikker jo store mengder på nyttårsaften, så hvorfor ikke kaste litt ekstra glans over julemiddagen?
I tillegg så er det en fantastisk god paring til pinnekjøtt, ribbe og lutefisk.

Les tidligere innlegg: 

Ved første og beste anledning

Den var sur

Kjære leser, velkommen til min lille spalte om vin