Kjære leser, velkommen til min lille spalte om vin

Simon Valland vil fremover glede dere med en helt ny vinspalte.

 

Simon Valland er vinsjef på Altona Bar og Kjøkken. Han var den yngste sommelier i Norge da han var ferdig med utdannelsen.
Fremover kan du følge vinspalten hans på Nordnesrepublikken, hvor han deler kunnskap med glimt i øyet og gode vintips.

PRELUDE
Sommelieren sier:

Jeg ønsker å begynne hele rakkadeisen med noen valgte ord.

Denne spalten grunner seg på mine erfaringer i vinbransjen, både gjennom private reiser og min arbeidsdag som sommelier og vinsjef ved Altona. Mine anbefalinger på vin er basert på min private affeksjon for produktet, eller at det er et populært produkt for tiden.

Min første ansvarsfraskrivelse: Smak er individuelt. Dette er en av de tingene som gjør vin til en såpass vanskelig, men og interessant sak som det er. Hver person, hver gjest, ja til og med hver sommelier er forskjellig. En vin som jeg liker kan du mene er det vondeste du har smakt. Dette ser jeg dog som høyst usannsynlig, da jeg selv mener jeg har god smak, så klart.

Min siste ansvarsfråskrivelse er at jeg egentlig snakker nynorsk, så blir du ikke overrasket når du treffer meg.

Før vi runder av vil jeg komme med et forslag til hva dere kan ha i glasset i disse tider der nettene blir lange og kulda setter inn. Det er klart for rødvinssesong!

Chianti

Chianti (Kianti som er korrekt uttale), ligger i hjertet av Toscana, strukket ut mellom Firenze og Siena. Et vakkert landskap som har inspirert både malere, skulptører og meg.
Deilige Sangiovese druer blir omgjort til Chianti i sin beste form. For den aller beste kvaliteten, se etter den sorte hanen (gallo nero) på flaskehalsen. Dette indikerer at vinen er fra Chianti classico, som er det største underområdet i Chianti, og omslutter de eldste byene for Chianti-makeri.

Ønsker du å diskutere noe med meg, så vet du hvor du finner meg… Så sant du spanderer et glass vin da.

Simon Valland
sommsays@gmail.com

Les også: Helt sjef i vinbaren