Vegetarkurs til inspirasjon

Nylig arrangerte Bærekraftig liv på Nordnes vegetarkurs. Menyen var ukjent for de fleste, men deltakerne tok utfordringen med et smil og disket opp tolv smakfulle retter.

Tekst og foto:  Veronica Stocker, 
journaliststudent ved Norges Kreative Høyskole

Frisk luft erstatter lukten av krydder, stekte grønnsaker og urter når vinduet åpnes. Dampen forsvinner, og heimkunnskapsrommet på Nordnes skole får en mer behagelig temperatur. Skolekjøkkenet er stort med hvite benker som går vegg i vegg og former seg som en hestesko med i alt fire komfyrer.

At det er et kjøkken med god plass er bra – det tok nemlig ikke lang tid før kurset var fullbooket. Hovedmålet til «Bærekraftig liv på Nordnes» er å engasjere nabolaget til å tenke grønnere, noe gjengen på kjøkkenet ser ut til å gjøre. Flere står bøyd over oppskriftsheftene med furer mellom øyenbrynene, andre leter gjennom de forskjellige urteplantene.

Tenke grønnere

Innimellom de omtrent 20 deltakerne går kursleder Anne Hindal, med rødmønstrete forkle og brillene godt plassert på hodet.
–  På 1980-tallet var det stort engasjement for å tenke grønnere, og jeg ville ta min del av ansvaret, forteller Anne som har vært vegetarianer i cirka 33 år. Det er tredje gang hun holder vegetarkurs for Bærekraftig, og hun trives.
– Da møter jeg folk som er interessert i det samme som meg, og det er en fin måte å arbeide bærekraftig på, sier hun.

• Se oppskrift lenger nede på side

Praten sitter løst i rommet, og flere sender Anne et takknemlig smil når hun kommer med råd. På komfyren står det flere kjeler og putrer, blant annet en kikertsuppe.
– Jeg gleder meg spesielt til å smake den Marokkanske kikertsuppen, sier Johan Kringle som er en av deltakerne på kurset. Selv er han ikke vegetarianer, men han ønsker å bli mer miljøbevisst. Han kom alene på kurset, men forteller at alle har tatt ham godt i mot.
– Her er det super stemning, og jeg syns det er veldig gøy å jobbe med erfarne, sier bergenseren med smilet litt på skrå.

Vegetarianere

Lyden av nøtter som knuses til mel kommer fra stavmikseren og jenten som holder på mikseren ser seg litt overrasket rundt i rommet over den høye lyden. Noen skvetter litt, før de ler av sin egen reaksjon.
Til tross for at kurset lager vegetarmat er det kun fire påmeldte som er vegetarianere. To av disse er karene Viktor Schønning og Rick Akerboom som står stolte og lener seg over brokkolipaien de snart skal sette inn i ovnen.

– Vi har vært vegetarianere en god stund, men har fortsatt masse å lære, forklarer Viktor og får et samtykkende nikk av kompisen.
– Vi er her for inspirasjon, for det trenger vi virkelig, sier han og ler mens han ser ned på paien.
Solen går sakte ned bak trærne på utsiden av vinduet, og bordet begynner å fylle seg opp med rykende varm mat.
– Det er lurt å vaske opp når dere begynner å bli ferdig, sier Anne høyt etter hvert som hver middagsrett blir ferdig.

 

Endelig mat

Folk i rommet samler seg rundt bordet og peker ivrig på maten med store smil. Det er Ingen tvil om at de gleder seg til å smake på rettene de sammen har tilberedt. På bordet står alt fra purrekaker til indisk grønnsaksgryte, og spente deltakere sitter tålmodig og venter på grønt lys av Anne til å forsyne seg.

Da maten endelig er inntatt sitter flere og holder seg mette over magen mens de går gjennom hva som kunne blitt gjort annerledes. Litt mynte her, litt mindre purre der, men alt i alt; en vellykket torsdagskveld.

Fennikel og spinatsuppe
Til 4 personer:
1 fennikel
1 stor pose spinat
1 squash
1 ss smør
4 dl vann

1-2 ts salt
1 ts pepper
1 ts ingefær

Skjær fennikel, spinat og squash i mindre biter og stek et par minutter i en kjele sammen med litt smør. Tilsett deretter vann og krydder- smak til etter eget ønske. Foretrekker du å bruke buljong kan du gjøre det.
Gi det et oppkok, ta av platen og mos det alt godt sammen med en stavmikser. Sett kjelen på platen igjen. Om du syns suppen er for tynn: Rist ut maisenna i litt vann og ha i slik at det tykner.

Server suppen med litt salt og pepper, og en gjerne god klatt med gresk yoghurt.

Annes tips for å bli vegetarianer:

• Bruk internett og finn tips
• Du må våge å prøve
• Går det ikke, prøv en gang til
• Tenk grønnere, prøv deg frem med oppskrifter

Her finner du Bærekraftig liv på Nordnes sin Facebookside