– Trodde jeg kunne fiskesortene

Del denne artikkelen

Og fiskekakene inneholder….kvitlaks !?!

Det kom et tips fra en fiskekjenner som er opptatt av ingrediensene i matvarene. Hun hadde vært rundt i dagligvarebutikkene på Nordnes og ville ha fiskekaker. På nesten alle stod det at de inneholdt «Kvitlaks», og ofte som hovedfisken i fiskeproduktet. Ser man nærmere etter inneholder mange av fiskeproduktene som fiskekaker, fiskehamburgere og lignende produkter kvitlaks.

Vi spurte kommunikasjonsdirektør Kari Østervold Toft på Havforskningsinstituttet, hva er egentlig kvitlaks?

– Kvitlaks eller hvitlaks går ofte under et annet navn, og det er vassild. Det er en lite utnyttet fiskesort som finnes langs hele norskekysten. Den er ikke forsket mye på, men nylig uttalte fiskerne på en rederikonferanse i Oslo at dette er en fisk som er i god forfatning og som det burde fiskes mer av, sier hun.

I 2011 ble det foreslått å redusere fiskekvoten på vassild fra 12 000 tonn til 10 000 tonn, da man kunne se en nedgang i bestanden. I 2014 var kvoten igjen 12 000 tonn. Fisken finnes i nord-Atlanteren, og ligner litt på en sildefisk. De fanges under reketråling på dypt vann.

I fiskekarbonadene til venstre er alt av fiskeinnhold kvitlaks (55%).

Fiskemasse fra kvitlaks egner seg godt til slike produkter som fiskekaker og fiskeboller, blant annet på grunn av den gode vannbindingsevnen. Den er også vesentlig billigere enn for eksempel torsk og sei.

Vassild, hvitlaks, kvitlaks er noe av det den kalles.

FAKTA VASSILD

Benfiskart i vassildfamilien. Laksefisk som lever på dypt vann utenfor hele norskekysten og i fjordene. Den blir opptil 70 cm lang og skilles fra strømsild på betydelig større øyne. Andre navn på den er kvitlaks, hvitlaks eller Argentina silus. Kan bli over 20 år gammel. Er ikke kjønnsmoden før den er 8-15 år gammel