Ukens bedrift: Klosteret Kaffebar

Legen mente Grete Blom ikke burde starte egen bedrift. Derfor gjorde hun akkurat det. Artikkelen har kommersielt innhold.

På gode dager går det unna åtte-ni liter fiskesuppe i de koselige lokalene til Klosteret Kaffebar i hjertet på Klosteret. Andre dager er det stille og godt med plass rundt de tette bordene i varmestuen.
– Jeg skulle ikke ha mat jeg, bare masse kaffe, te og sterkere drikker. Men så fikk jeg spørsmål om det fra kundene, forteller grunder og eier, Grete Blom. Og da måtte de jo få det.
Grete likte ikke helt det. Hun hadde aldri vært noen racer på kjøkkenet, så i starten ble mammas potetkaker tryllet om til vraps.
– Men det ble for mye for min mor, så jeg måtte få det til selv, konstaterer damen som ble bergenser da hun som treåring kom med familien fra Sunnhordland til Åsane.
Tre år er gått siden vrapsene ble suksess på Kaffebaren. Siden er det kommet til lapskaus, fiskesuppe og allslags godsaker som kundene gir gode tilbakemeldinger på. Det meste lages helt fra bunnen, og mye er økologisk.
Alt for kundene, er gjerne en klisje, men for Grete passer det hundre prosent. Det er umulig å snakke om Klosteret Kaffebar uten å snakke mest om Grete. Grete er Klosteret Kaffebar, så enkelt er det.

Bratt lærekurve
Å lage mat er ikke det eneste 47-åringen har måttet lære seg underveis.
Egenkapitalen var begrenset da hun fikk tilslaget på lokalene for litt over tre år siden, så det som kunne utføres selv, måtte bli gjort.
– Hvis du synes bordet vipper , så kan du bare flytte det litt. Det hjelper nemlig ikke med servietter, smiler Grete, og legger ut om hennes debut som gulvsliper.
– Jeg visste jo ikke hvordan det skulle gjøres, men fant en video på Youtube hvor en dame slipte et gulv. Da klarer jeg det også, tenkte jeg, og dermed var jeg i gang. Med fullt beskyttelsesutstyr og leid slipemaskin, forsvant det svarte gulvet og et nedslipt og nylakkert så dagens lys.
– Men altså, det ble kanskje ikke helt beint, avslutter Grete muntert.

Ville reise
Hva russen Grete fra Ant. Johannesens Videregående skole skulle bli, visste hun ikke, men reise ville hun, så hun stakk utenlands et par år. Der livnærte hun seg på å lage smykker og jobbe på gård. Vel hjemme i Norge igjen ble hun møtt av finanskrisen. Etter mange strøjobber, tok hun opp igjen smykkelagingskunsten og solgte smykker av torskebein på Torget og rundt omkring på festivaler.
Men sesongen var kort, og det ble etter hvert påtrengende med en utdanning. Turen gikk til Kongsberg og optikerutdanning, deretter ble det mange år som optiker i Oslo.

Bråbrems
Så kom sykdommen. Etter hvert kom også ønsket om å starte for seg selv. Den store drømmen var å starte «Artist-in-residence» (AIR), et sted hvor kunstnere og andre med kreativt arbeid kan jobbe og oppholde seg et annet sted enn i sitt vante miljø.
BI-studier i markedsføring, coaching, økonomi og ledelse skulle gi faglig ballast til drømmen. På vei tilbake i jobb, kom det nye slag. Et par operasjoner, en tung tid og mye medisiner senere, var hun klar igjen. Legens klare anbefaling om ikke å starte for seg selv, ga bare Grete vann på møllen. Det skulle hun pinadø gjøre!
I ettertid er det ikke bare vonde merker etter sykdommen.

Mot til å tørre
– Kreftsykdommen har gitt meg masse positive etterdønninger. Det å være truet på livet, gir mot til å tørre å ta sjanser. Hva om jeg feiler, så pytt, da har jeg fått erfare det å prøve å nå målene mine. Ingen har garantier for morgendagen. Jeg må leve når jeg kan, sier Grete åpenhjertig.
Det ble hospitering på Pygmalion Økocafè & Galleri. Grete lærte masse om å drive egen bedrift. Etter et år var tiden inne. Lokalene på Nordnes ble annonsert og Grete ble foretrukket blant flere interesserte.

– Å starte en AIR-sted krever mye oppstartkapital, så kaffebar er en fin plass å starte, tenkte jeg, da kunne jeg legge meg opp penger, forteller Grete med en trillende latter. I desember kunne Klosteret Kaffebar feire treårs-jubileum, men mye penger er nok ikke lagt til side. Skjønt, det har vært overskudd fra første dag, om enn beskjedent. Men så har det vært mange arbeidstimer også.

Omsetningen første år var omkring millionen, men nesten to i fjor er likevel bare så vidt nok til å drive kaffebaren med fem fantastiske deltidsarbeidere foruten meg selv, forteller Grete som er kontinuerlig på jakt etter nye og spennende ideer. Hun vil glede nærmiljøet og få nok inntekter til å fortsette visjonen om å skape et levende nabolag.

Vil du ha en bit av kaffebaren?
Nå vurderer hun ulike løsninger for å få inn kapital til selskapet. Det kan være nye aksjonærer og en form for støttemedlemskap hvor medlemmene kan ha noen fordeler.
I kafeen med kunst på veggene og nostalgiske møbler har hun stamkunder fra et par måneder gammel og opp mot 90 år.
– Og det er noe jeg har vært bevisst på, for jeg synes samfunnet er blitt så segregert. De unge går et sted, de gamle et annet. Man treffes ikke naturlig lenger. Butikken på hjørnet som samlingsted er borte.
Alle aldersgrupper har noe å bidra med, så det er veldig viktig med et felles treffsted i nærmiljøet. At vi ikke deler inn folk. Alle trenger et slikt sted i en hektisk hverdag, mener Grete engasjert.

– Noe av det fineste med å starte kaffebaren er alle de fine menneskene jeg har truffet, jeg tror vi må ha de flotteste kundene i hele verden, forteller en takknemlig Grete.

Mange er blitt kjent med hverandre i Gretes lokaler. Hennes vesen er svært imøtekommende og gjestene kan være seg selv. Og så serveres det gratis vann.

Gutten på åtte-ni år kom inn en dag og spurte om de hadde gratis vann. Det fikk han, og han kom igjen dag etter dag. En dag fortalte han at han hadde hatt bursdag. Grete utbrøt at da måtte han jo få is!
– Det er ikke i dag jeg har bursdag, så noe is skal jeg ikke ha, svarte gutten nesten sint, ler Grete, og forteller hun setter stor pris på barna som kommer innom.
– Jeg vil bare at alle skal trives og prøver å gjøre det til et trygt og hyggelig sted, forsikrer Grete med ekte innlevelse.
Utenom jobben har hun hatt mye glede av å være aktiv i Barnas Turlag og har vært mye på fjellet.
– Det gir meg utrolig mye å være ute i naturen og se barn blomstre.
Jeg føler jeg får en spesiell kontakt med barna, noe foreldrene også tidvis kommenterer, og det gir meg så mye.

Kan følge med på Facebook
På Facebook-siden til Klosteret kaffebar, dukker det stadig opp hva som er på dagens meny, og noen koselige ord, som denne som stod rett etter nyttår:

Endelig er vi åpne igjen! Med nye krefter, håp og høytflyvende drømmer. Takk for det gamle og med ønsker om et fantastisk 2015 for alle.

Foruten mat og drikke, arrangerer kaffebaren utstillinger, quiz, catering og lukkede selskap, for å nevne noe.
Det jobbes det med å få jazzkonserter som forspill til Nattjazz, en slags pitstop på veien ned til USF Verftet, oppsummerer Grete, og blir drømmende i blikket når hun tenker på alt de vil få til på kaffebaren.
Utekino på gaten utenfor Kaffebaren er blitt arrangert to ganger nå. Den tredje filmen som skulle vises var julefilm, men den måtte avlyses på grunn av i overkant røffe utendørsforhold.
– Det skulle bare være en visning av filmen Cinema Paradiso. Det ble helt magisk, så nå er det en frivilliggruppe som jobber for å gjøre dette til et fast innslag på Klosterplassen, forteller Grete, som har engasjert seg sterk i Klosterplassen og hvordan den kan bli benyttet i fremtiden.
Det er et naturlig møtested for befolkningen på Nordnes, som burde vært pusset opp og gjort mye triveligere og mer anvendelig. I dag leker ungene på bosscontainerne. Det er en skam.

– Jeg har veldig lyst å få til «Bli-kjent-med-naboen»-kvelder, for eksempel en kveld annenhver måned. Her kan naboene benytte sjansen til å bli kjent med hverandre, forteller Grete engasjert, og tar gjerne i mot tips på Facebook-sidene til Kaffebaren til opplegg for slike kvelder.

– Det at vi nå igjen har fått en lokal nettavis på Nordnes opplever jeg som en stor fordel for Nordnes som bydel og håper alle støtter opp om den, oppfordrer Grete.
Vil du få med deg en konsert eller quiz i nabolaget, eller du bare vil treffe naboen over cowboyfrokost eller hjemmelaget lapskaus, er Klosteret Kaffebar åpen fra 1100-2200 hverdager og 11-2300 lørdag og søndag. Mandag er det stengt. Klosteret Kaffebar har alle skjenkerettigheter.

Arrangementer i nær fremtid er Quiz 28. januar klokken 1930 og gitar/solo-konsert med Jo David Meyer Lysne den 31. januar klokken 21. Følg med på Facebook-sidene til Kaffebaren for alt som skjer.

– Du er hjertelig velkommen, stråler Grete.