Samler alle kreftene på nytt sted i Gågaten.
Som Nordnesrepublikken meldte tidligere denne måneden, har Stefano Tavassi sammen med partnere kjøpt konkursboet etter egen konkurs. Det var bedriften Trattoria Italiana AS som stod bak restaurantene Trattoria Italiana og Radici og den stod ikke til å redde. Det var umulig for Tavassi å reise den kapitalen som måtte til for å unngå konkurs.
Den energiske italieneren var kommet i en situasjon han aldri hadde trodd han skulle komme i.
– Det var tøft. Veldig tøft. Det er en situasjon jeg ikke ønsker noen å komme i. Jeg ble kjempelei meg, og lurte på hva jeg hadde gjort feil. Økonomien var helt på bunn, og jeg så ikke så mye lys i tunnellen. Jeg hadde tapt svært mye penger, og alle ansatte mistet jobben, sa han til Nordnesrepublikken da den første konkursen var et faktum.
En Bit Av Italia
Den tredje og først etablerte restauranten i Gågaten «Da Stefano» har vært eget selskap, En Bit Av Italia AS. Tidligere i vår har de også hatt arbeidstilsynet på nakken og har den siste tiden slitt med vannlekkasje.
Styret har nå bedt om oppbud av bedriften, og Bergen tingrett fant at selskapet ikke kan overholde sine forpliktelser. Selskapet er dermed konkurs. Da er begge selskapene som Tavassi eide i Gågaten gått konkurs, og et nytt er etablert hvor Tavassi har med seg samarbeidspartnere.
Stefano Tavassi er lei seg for dette, men mener det var umulig å få til noe videre i lokalene der.
– I «Da Stefano» har vi slitt med vannlekkasjer år etter år, og det er svært kostbart å utbedre. Det hadde vi ikke penger til nå. I tillegg har det vært vanskelig å imøtekomme Arbeidstilsynets krav om garderober og fasiliteter. Vi har leid etasjen over restauranten og har tilrettelagt så godt vi kan med dusj og garderober, men det var visst ikke godt nok det heller. Alt dette har vært svært kostbart, sammen med arbeidet i gaten som har medført nedgang i gjester.
Stefano Tavassi hadde håpet det skulle gå annerledes, men vil nå fokusere på ett sted i Gågaten.
– Jeg har gjort mange feil, men håper jeg har lært av dem. Jeg vil gjerne pensjonere meg i Gågaten, her har jeg blitt tatt så godt i mot med åpne armer, smiler italieneren.
Han har stor tro på å samle kreftene i lokalene til det som var Radici rett over gaten, og lister opp hva de har tenkt å gjøre der.
– Vi vil lage pasta foran gjestene, det er ikke så vanskelig, så det blir gøy å vise. Det blir konditor og hjemmelaget is.
I Radici har de mye større plass enn lokalene til «Da Stefano».
– Her har vi dusj, garderober og kontor i underetasjen, slik at utfordringene med ansatte-fasiliteter skal ikke være til stede, sier Tavassi.
De er ikke langt unna åpning. De fleste ansatte er på plass, men et par mangler. Nå samlet i firmaet «Happy Italy».